干烹带鱼
原料：带鱼200克，青红椒粒少许，盐2克，鸡精1克，淀粉10克，吉士粉10克，色拉油、卤汁各适量。
做法：将带鱼洗净，切成段，并剞上一排花刀，放少许盐腌渍；腌好的带鱼拍上淀粉和吉士粉。锅中放油，烧至五成热后，投入带鱼，炸至金**，捞出；另起锅放入青红椒粒，调入盐、鸡精，投入带鱼，淋卤汁，迅速收干卤汁即可。
泡汁带鱼
原料：带鱼200克，葱段5克，姜片5克，盐3克，鸡精1克，淀粉2克，泡汁、色拉油各适量。
做法：将带鱼洗净，在带鱼表面上剞上一排平行的花刀，用盐、鸡精、葱段、姜片略腌，拍淀粉备用。锅中放油，烧至五成热后，投入带鱼，炸至金**捞出，直接投入泡汁中浸泡30分钟即可。
茄汁带鱼
原料：带鱼150克，葱段2克，盐2克，鸡精1克，淀粉2克，番茄酱1小瓶，糖10克，水淀粉、色拉油各适量。
做法：将带鱼洗净，剞十字形刀，拍淀粉待用。锅中放油，烧至五成热后，投入带鱼，炸至金**，捞出；另起锅放入盐、鸡精、番茄酱、糖调制成茄汁，淋入水淀粉后，投入炸好的带鱼，裹拌均匀，撒上葱段即可。
带鱼500g。
各类炖带鱼
各类炖带鱼(16张)
辅料：大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量。
步骤：
1、将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；
2、做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）；
3、锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；
4、留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖熟即可
葱姜蒜，生抽，料酒，蚝油，食用油
制作流程
1、所有食材准备好。
2、将
家常煮带鱼
家常煮带鱼
带鱼内脏取出，腮摘掉，表面亮色组织洗净，沥干水备用。
3、青椒胡萝卜洗净，切成片。
4、炒锅加热，放入适量食用油，到葱姜蒜爆香。
5、调成小火，锅内依次放入生抽，少量料酒，蚝油炒香。
6、放入少量的水，烧开。
7、调成中火，倒入带鱼下锅煮5分钟。
8、调成大火，煮到汤汁快要收干。
9、倒入胡萝卜片，小煮1分钟。
10、最后倒入青椒片，用锅铲将汤汁浇到青椒上，青椒变色后，即可关火装盘。
