原料：鸭肉、笋干、姜、蒜米、八角、辣椒、香葱、米酒。
步骤：
第1步、准备食材，鸭肉洗干净控干水分备用。
第2步、热油 姜，八角放入锅内 爆香 再倒入鸭肉 注意如果鸭子比较肥的话不要太多放油。
第3步、炒到表面熟了再放入老抽。
第4步、放入蒜米，干辣椒。
第5步、倒入提前焖好的笋干。
第6步、加米酒适量 翻炒。
第7步、炒出香味起锅 倒入压力锅加水 大概2碗的样子 焖20分钟后捞起 倒入锅内收汁。
成品：
注意点：笋干要提前焖20分钟 不然很难焖烂。
冬笋炖老鸭汤的做法
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腌鲜梅菜鸭
材料：
中鸭.............1只(约2公斤)
葱.................4支
老姜.............1小块
梅干菜.........100克
扁尖.............2个
冬笋.............5支
金华火腿....300克
五花肉.........350克
调味料：
盐、绍兴酒适量
做法：
1.鸭子背上划一刀将皮划下即可，用厚刀将之拍平，在鸭背上剁上5至6刀及骨，但不可剁断，如此鸭骨内之原汁才可熬出前胸不可切到
2.将鸭子烫过血水备用，五花肉切大长条厚片，冬笋切长块可在刀工上加以美化，扁尖泡水软化撕成细丝备用扁尖水备用
3.丢梅干菜洗净切细段备用，将所有备好之材料用陶锅装好加水，再加入1小碗绍兴酒烧开后，文火熬3小时后，再放入大砂锅内，排整齐后再煮开，即可食用
------因其材料均有盐，熬煮好后味道不足，可再加少许盐即可。不可先加盐，以免鸭汤鲜味熬不出来。
冬笋炖老鸭汤的做法，其实特别简单，主要有以下几步。
1、现将准备的竹笋削去外皮，滚刀切块锅中烧水，待水沸腾，下去切好的鸭肉过滚水捞出用冷水洗净。
2、锅中倒入冷水，下入洗净的鸭肉和竹笋再放入几片姜片去腥盖上锅盖，煮40分钟。
3、等到时间差不多，揭盖撒入适量的食盐搅拌均匀，出锅一道清热滋补，增进食欲的老鸭汤就做好了，特别的营养美味好吃。
