制作酸辣汤需要香菇，冬笋，猪瘦肉，大蒜，火腿，木耳，胡萝卜和白胡椒粉，生抽，盐，淀粉，鸡蛋，豆腐汤，陈醋，先把火腿，香菇，木耳，胡萝卜全部都切成丝，冬笋也切成细丝，大肠切段，放到开水里面煮一下，把杂味去除，捞出来以后水分沥干，如果不喜欢吃腊肠，那么就可以把猪瘦肉给清洗干净切细丝，加一些水淀粉，味精，盐，抓均匀腌制一下，大蒜剁细，然后再把大骨汤的浮油去除盛一碗，然后再盛两碗兑一些清水，鸡蛋打进碗中，再准备一个碗里面加淀粉，加入适量的水调好。准备一个碗，里面加白胡椒粉和醋搅拌均匀，把清水骨汤一起倒进锅里面，如果使用瘦肉丝，就需要先把瘦肉丝炒熟，再加入一些汤，所有的材料一起放进去，加一些酱油盐调味煮几分钟，加入陈醋，白胡椒粉，淋入水淀粉搅拌均匀，如果觉得浓度不够，就可以加入一些水淀粉，一边加一边搅拌，一直到自己喜欢的浓度，再把蒜米放进去，淋入蛋液，一边淋一边不停的搅拌，然后再把火关掉，撒一些香菜香葱碎就可以吃了。
酸辣汤的营养价值
酸辣汤可以让新陈代谢的速度变得更快，让血液循环速度提高，而且还可以让肠胃蠕动的速度变得更快，早上如果空腹的时候喝酸辣汤就会对胃黏膜造成刺激，会对肠胃功能造成紊乱，还有可能导致低血糖情况出现，所以空腹的时候不要喝酸辣汤。市面上所出售的酸辣汤可能会含有非常多的钠，所以应该自己在家里面制作来吃。
适当的喝一些酸辣汤可以提高食欲，柔肝益盛以及养胃健脾，但是动脉硬化患者不要吃酸辣汤，血脂比较高的人以及肥胖人群也不宜吃得太多，高胆固醇患者，肥胖患者不宜多吃酸辣汤，胆固醇高，肾病患者也需要避免，拉肚子，痰多患者也是不能吃酸辣汤的，会对身体健康造成严重危害。
酸辣汤的好吃做法
制作食材嫩豆腐，木耳，火腿肠，香菜，鸡蛋
调味料葱姜食用盐，老抽，水淀粉，鸡精，生抽胡椒粉。
制作步骤
1、准备一块嫩豆腐，一把干木耳，一根火腿肠，两根香菜，一个鸡蛋，一小块生姜，一棵小葱，适量的食用盐，老抽，半碗水淀粉，适量的鸡精，生抽和胡椒粉。
2、先把准备好的干木耳放到一碗清水一中给它泡发一下，可以用凉水，也可以用温水，只不过凉水泡发的时间有点长，温水只需要泡发10~20分钟就可以啦。木耳泡发好之后，先给它清洗干净，然后再改刀成丝，放到小碗中。
3、趁着木耳泡发的时间，处理一下其它的食材，把火腿肠外包装去掉，斜刀给它切成丝，切完之后放到一个小盘中，嫩豆腐也要切成丝，切完之后放到小盘中待用。
4、准备好的香菜，生姜，小葱都给它清洗干净，生姜去皮切成丝，小葱也切成丝，香菜切碎，然后全部放到一个小盘中待用。这些食材和料头都处理完了之后，咱们就开始烹饪。
5、锅中加入适量的食用油，等到油温达到5成热的时候，把葱姜丝放进去炒香，炒出香味之后，下入火腿肠丝继续煸炒。往锅中放入适量的清水，清水的量在1/3锅左右就可以了，然后把清水烧开。
6、清水烧开之后，放入刚刚切好的豆腐丝和木耳丝，用大火再一次把锅里的汤汁烧开，锅里汤汁烧开之后就可以开始调味了，加入适量的食用盐，然后把准备好的半碗水淀粉也倒进去。当然如果不喜欢太粘稠的汤的话，可以少加一点水淀粉。
7、加入水淀粉之后，咱们淋入少许的生抽，增加一下底味，提一下香，然后再淋入适量的老抽。提前打散鸡蛋，然后把鸡蛋液倒进去，等到鸡蛋液凝固之后，撒入切好的香葱碎，再加入适量的鸡精提提鲜，然后就可以关火出锅了，出锅之前再撒入适量的胡椒粉。一道非常美味的酸辣汤就这样做好了。
