鲷鱼烧必须现做。
鲷鱼烧一定要现烤现吃，因为好吃。不然外表皮就不脆了，也没什么拉丝效果了。鲷鱼烧是一种源自日本东京的点心，所做成的形状像鲷鱼，衍生自今川烧。鲷鱼烧的表皮是脆脆的，需趁热吃为好。再配杯黑乌龙茶，茶味较浓，搭配正好。
鲷鱼烧的做法：
准备好面糊所需的所有材料。鸡蛋、白砂糖、炼乳、盐一起搅拌均匀。加入淡奶油搅拌均匀。泡打粉、低筋面粉过筛加入搅拌均匀的液体中。加入面粉后要用Z字形手法将面糊拌匀，不能转圈搅拌，否则会导致面糊有产生筋性。
搅拌均匀的面糊是有流动性的，今天用的鸡蛋稍大，所以会稀一点，一般提起打蛋器面糊可以慢速滴落就可以。面糊盖上保鲜膜静置最少半个小时，我习惯直接装到裱花袋里，气温高时需放冰箱冷藏哦。面糊静置期间将豆沙馅准备好，我的这个大概是16克一份，大家根据喜欢来放。
所有材料准备好后将机器打开预热1到2分钟，我这里用的是家的轻食机，其他机器模具大家根据自己习惯来。裱花袋剪小口（一定不能挤太大的口子哦，容易滴的到处都是不方便操作，别问我为啥知道），挤入面糊到模具中，大家可以看图里的量。
这是我尾部是没有放面糊的（大家根据自己机器的加热速度和习惯来），然后把豆沙馅放置鱼肚处。再盖上一层面糊，面糊要稍稍超过边缘，看着上面像是有点溢出来的那种感觉，太少馅料会漏出来，烤出来的鲷鱼烧会不饱满，然后盖上盖子加热两到三分钟，期间可以开盖看下上色程度。
具体时间要根据自己机器的脾气来。烤制金黄取出，完成啦。软软的鲷鱼烧，满满的红豆馅，好吃，烤完的鲷鱼烧现吃是最好吃的，凉了会稍微变硬，这个加了淡奶油凉了也还好，吃的时候热一下口感会更好。
这个是日本的什么小吃？
鲷鱼烧是日本传统的特色小吃，一般比较常见的口味是红豆馅，除此之外你还吃过鲷鱼烧的其他口味吗，下面我为大家介绍一下鲷鱼烧不同的馅料。
鲷鱼烧可以做什么馅?
很多人都觉得鲷鱼烧只有红豆馅，但其实不然，它的馅料非常多。
鲷鱼烧最原始的馅料是红豆馅，后来还有其他的口味的鲷鱼烧像是奶油、巧克力、苹果肉桂，还有其他咸的口味像是火腿、起司、马铃薯沙拉等。
鲷鱼烧口味
1、由木薯粉制作出来的白色鲷鱼烧，同样都是烤出来了，但比传统的鲷鱼烧更加绵密更有嚼劲。福冈县的尾长屋于2007年首创了这个白色鲷鱼烧。这是带翅膀或是四角形的鲷鱼烧。加多一点面糊并利用铁盘压制，形成了四角形的鲷鱼烧。对我来说，吃起来更加酥脆！
2、迷你鲷鱼烧，这是一口能吃下去的小鱼，会让你一个接一个吃不停！
3、可颂鲷鱼烧，鲷鱼烧配有浓郁的奶油味又加上可颂酥脆的外皮，这是鲷鱼烧所有种类里最受欢迎的一款！
4、鲷鱼烧冰淇淋，经典的冰淇淋与鲷鱼烧形状的外皮做搭配。
5、埼玉的鲤鱼旗烧，鲤のぼり就是鲤鱼旗。埼玉县有一家店把鲷鱼烧改良成鲤鱼旗烧，鲤鱼旗烧只是外型上跟鲷鱼烧有稍微不同，通常都是在特殊节日里路上才会有人在贩卖。
7、长崎的鲸鱼烧，这个鲸鱼造型十分可爱，来长崎试试这个特别的鲸鱼烧吧！
鲷鱼烧冰淇淋测评
奥利奥薄脆风味
这是我心中的NO.1！口感很丰富，华夫外壳包裹着绵密细腻的冰淇淋，还有奥利奥饼干碎和巧克力薄片！虽然奥利奥巧克力口味，但是一点都不腻，一口下去就停不下来了
抹茶红豆风味
这款外皮也是清新的抹茶色，抹茶味冰淇淋配上香甜红豆泥真的很nice，还有一层白巧克力，经典搭配不会出错，非常好吃的一款，不甜不腻，爱抹茶星人必吃～
焦糖风味
焦糖味很足，里面有浓浓的焦糖流心和白巧克力涂层，味道比前两个甜不过整体还是很不错的，值得一试♀
鲷鱼烧吃法
鲷鱼烧建议现烤现吃，可以吃出它独特的地方，一口咬下时立即感受到外皮酥脆的口感，嚼了几口发现酥脆的外皮已经在嘴里呈现弹性有咬劲的状态。
红豆内馅甜而不腻，连吃两个也没有问题，拥有一群广大的忠实顾客，深受当地人喜爱。
鲷鱼烧
低筋面粉150公克 细砂糖40公克 蛋 1个 发粉 2/3大匙 牛奶 180mL 红豆馅 250公克
1.将低筋面粉混和发粉一起过筛2～3次，再将蛋放在不锈钢盆(锅)中加入细砂糖打发，再分次加入牛奶混和搅拌均匀。最后将过筛后的面粉分次加入牛奶蛋液中拌匀即成鲷鱼烧面糊。
2.一切准备完成后，将鲷鱼烧模型放在瓦斯炉上加热，在模型上下内面涂 上一层薄油。
3.将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满，待表面起泡后，填入长条形的红豆馅，然后再淋上一层面糊后将盖子盖紧，以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟即可。
需要模具，淘宝上可以搜到。
