竹笋烧牛肉
食材：
干竹笋、牛腩
做法：
1、干竹笋煮20分钟后泡一夜，洗净切小块备用。
2、牛腩洗净切块凉水下锅，加姜片、料酒、葱叶，焯水后捞出，用热水冲洗干净血沫后沥水备用。
3、调料准备：老姜切片、大葱切段、蒜切粒、花椒、干辣椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、山奈、草果、豆瓣酱、冰糖、生抽、老抽、盐、鸡精。
4、锅内加油、冰糖，小火炒至枣红色后加入牛肉，翻炒上色后加花椒、干辣椒、姜、蒜、大葱、小茴香、八角、香叶、桂皮、山奈、草果、豆瓣酱，炒香炒出红油后加开水、生抽、老抽、竹笋，加盖中火焖煮1小时后适量加盐，继续焖煮30分钟后加入鸡精翻匀即可。
小贴士：
1、不要把汤汁收干，煮点面条再加上两勺牛肉，就是一碗香喷喷的牛肉面。
2、如果中途要加水，也要加开水。
竹笋炒牛肉的家常做法如下：
工具／原料：牛肉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、淀粉适量、白酒适量、竹笋适量、铁盆、圆盘。
1、先将牛肉洗净，然后将牛肉成图中花圈的位置切薄片。
2、然后将葱姜蒜洗净切好。
3、接着用白酒，生抽，淀粉，葱姜腌制切好的牛肉半小时。
4、竹笋切片后用水浸泡半小时。
5、锅烧热放油，放入葱姜蒜煸香，放入牛肉炒熟，再放入竹笋片炒熟，放适量生抽。出锅。
