新鲜笋子烧肉的做法是怎么样的呢？鲜笋烧肉属于家常菜谱，主要原料是鲜笋和五花肉；工艺是红烧，制作简单。
鲜笋烧肉的原料：鲜笋500g、五花肉500g
鲜笋烧肉的配料：葱、姜
鲜笋烧肉的调料：料酒、红烧酱油3勺、酱油3勺、八角2粒、香叶2片、桂皮1小节
鲜笋烧肉的做法：
1、鲜笋去皮，洗净切片。
2、锅中水烧沸，将笋片倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水。
3、取两三片笋衣，入沸水锅中汆烫片刻捞出。
4、锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。
5、将五花肉切成肉块，葱切成段、姜切片待用。
6、将砂锅底部铺入笋衣，码上笋片、肉块、葱姜。
7、调入3勺老抽、3勺酱油、料酒2勺。
8、倒入足量热水，没过五花肉即可。
9、砂锅移至火上大火烧开，撇去浮沫。
10、转小火盖上盖子慢炖1.5小时。
11、开盖，转大火收汁即可。
12、鲜笋烧肉就做好了。
温馨提示：
1、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
2、焖五花肉时不要加凉水，这样会让肉质收缩，影响口感，并且难煮熟。
3、竹笋的尖端，如果头上的'尖尖是黄黄的，一般就不会苦。如果头上的尖尖是绿色的，那么可能就有点苦了。
4、竹笋按照生长时间有冬笋春笋之分。春笋发育比较快，长得比较快，所以质地比较疏松，水分比较多，身材比较修长。冬笋发育比较迟缓，长得慢，质地比较紧密，水分相对春笋少很多，身材比较矮。
吃出健康：
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
美食禁忌：
竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童不宜多食；有尿路结石者也不宜食用；对竹笋过敏者忌食。患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
笋烧肉的做法
五花肉烧干笋
主料
五花肉250g 干笋250g 八角4个 姜1块 花椒50g 葱50g 豆瓣酱1勺 生抽2勺 老抽1勺 白砂糖50g 料酒0.5勺 辣椒（视自己口味选择辣的或不辣的）2个
五花肉烧干笋的做法步骤
1.?干笋提前一晚泡发后，洗净，待锅中烧一锅热水放进去焯一下，通常我是滚水放进去笋，等水再开了冒泡就捞出来，这样可以去掉笋的苦涩。
2.?五花肉切块，大小自己喜欢。然后洗干净。姜用刀拍散，八角花椒洗净，葱切段，笋切好。
3.?锅放油（油比平时做菜的少，铺平过就可以了），油热后，把洗净的五花肉块放进去煸炒，待五花肉表面变焦黄且油脂出来了，放八角、花椒和生姜一起炒2分钟，加料酒炒1分钟，再加老抽、生抽各1勺进去，让五花肉上色。可以根据上色情况增加生抽或者老抽用量。
4.?加笋和豆瓣酱继续炒，大概5分钟，加入热水没过食材。一定是热水，否则不好吃了的。加入白砂糖，1勺生抽。大火烧开3分钟后，盖上锅盖转小火焖1小时。
5.?焖烧1小时后，大火开始收汁，待汁水收的差不多了，加切段的葱和辣椒翻炒1分钟出锅。
春笋的营养价值是非常丰富的'，我们生活中经常吃对身体是非常有益的，而且春笋吃起来也是相当美味的。那么日常生活中笋烧肉的做法是怎样的呢?
笋烧肉的做法
材料
五花肉，干竹笋。
调料
姜，料酒，红糖，老抽。
花椒，大料，桂皮，盐。
做法
1、首先我们就要将干竹笋提前进行是适当的浸泡，大约浸泡24小时，然后取出将其切成合适的小块。
2、五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分;
3、锅中入油，放入五花肉，姜、老抽、红糖，用中小火慢慢煸。
4、然后就是要将五花肉进行上色，要进行适当的翻炒并将其煸出油，接着就可以将竹笋倒入进行翻炒。
5、倒入没过食材的热水，加 料酒、花椒、大料、桂皮、中大火煮开。
6、水开后中小火煮至肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
笋烧肉
材料
上等五花肉2条700克，笋干(干品，手抓一把大约50克)。
生抽4汤匙，高度白酒1汤匙，油1汤匙。
冰糖1块，姜1块，八角2个，清水适量。
做法
1、五花肉汆水，捞起泡入凉水中。
2、然后我们就要再次重复上面的步骤，这样重复两到三次，最后再将五花肉捞出，放进盘中备用。
3、笋干用清水浸泡3小时。
4、热锅下油，放入生姜炒出香味，然后放入五花肉煸炒至出油。
5、敲碎冰糖，放入五花肉中继续翻炒，炒至肉开始上色，加入泡好的笋干翻炒。
6、下调料，加入一碗半清水小火焖煮，煮至收汁即可。
