五花肉爆炒竹笋是一道比较常见的菜式，五花肉也可以用腊肉代替。做这道菜最主要的是，五花肉要先煎炸一会，等炸出油之后，再加入竹笋炒，这样无论是竹笋、还是五花肉，都恰到好处的好吃了。一起来看看五花肉爆炒竹笋的家常做法。
工具/材料五花肉、竹笋、蒜头、花生油、酱油、老抽、盐
准备好所有材料：五花肉一条、竹笋半斤。
竹笋要买那些已经泡好的，如果是还没泡过水的竹笋，要提前用开水泡两个小时，中途换一次水。五花肉买瘦一些的，太肥不怎么想吃。
02五花肉清洗干净，加入适量的酱油和老抽，先腌制一会。
03买回来的竹笋清洗两遍，再泡一下水。
没有泡过水的竹笋，炒出来味道是苦的哦。
04蒜头两瓣，拍扁，备用；
热锅，下冷油，放入蒜头煸香。
05倒入腌制好的五花肉，中小火慢慢翻炒，把五花肉给炒出油，这样做出来的五花肉才好吃。
06五花肉炸到金**，再倒入竹笋，加入适量的盐，翻炒均匀。
然后再加入少量的清水，盖上锅盖焖5分钟左右即可。
07竹笋很吸油的，所以不用担心油太多，而且炒出来的五花肉也不会太过油腻。焖5分钟后，竹笋也炒熟了。
08出锅，撒上葱花，即可享受美味的竹笋五花肉了，很饿的时候，吃一块五花肉，是一件很满足的事情。
竹笋烧五花肉的家常做法大全怎么做好吃视
五花肉是猪身上纤维最软、组织最少的肉，它的适用范围也很广，既可以红烧也可以小炒，妙不可言。五花肉里面的肥肉遇热更容易软烂，瘦肉久煮也不会发硬，只要挑选的好，无论做成什么菜都非常美味。今天就来教大家做一道与五花肉有关的菜肴，名字叫竹笋焖五花肉。竹笋的营养价值特别高，而且它是一种纯天然的食品，富含各种微量元素以及氨基酸，能够增强人的免疫力。而且竹笋吃法多种多样，既可以吃刚挖出来的新鲜笋子，也可以晒干之后再食用，无论哪一种味道都特别好。如果把笋子与五花肉搭配那就更加美味了，下面就来看一下这道菜的详细做法：教你做竹笋焖五花肉，牢记两个诀窍，焖出的五花肉香味扑鼻。
第一步：提前准备一斤五花肉，2个鲜竹笋，适量葱蒜、麻椒、八角茴香、桂丁、老冰糖、生抽酱油、老抽王、盐。第二步：首先把五花肉清理干净以后切割成适宜的小块，先放入锅内绰水，煮到肉质地泛白就能捞起来预留了。然后然后把竹笋切割成与五花肉一样大小的小块，此外再烧一锅水放进竹笋开展绰水。然后将姜片切成块，蒜头整颗拍扁，葱切条，八角茴香清理干净预留。第三步：首先在锅中放进少量油，再将五花肉放入锅中，中小火煸炒五分钟将赘肉里的植物油脂炒出来。然后然后把备好香辛料和冬茹放进五花肉中，再次翻炒出香味。
再加入适量老抽和生抽及其老冰糖再次炒匀，随后往锅中加入适量温开水，煮20min后再将焯好水春笋放入锅内再次焖煮，待锅中的料汁烧沸五成干的时候撒进适量食盐调味品，然后再次焖煮到料汁收干就可以出锅了。一道美味的春笋焖五花肉就做好，是否很容易呢？焖煮起锅以后，竹笋吸取五花肉的料汁，而生猪肉经过长时间的焖煮同样也会变得更加滑爽，吃着肥实而不腻口。最后总结下这道菜的技巧，一共有2个，铭记这俩技巧才能让焖出五花肉香甜可口：第一，正在做这道菜时猪肉的挑选是非常重要的，最好是选择四分肥六分瘦那样肥瘦相间的五花肉。第二，竹笋绰水这一步千万不能懒惰省去，由于竹笋假如不绰水得话吃着会有一点麻嘴巴，那般这道菜的口感就没有那么好了，并且绰水还可以除掉竹笋自已的一股生味，从而使整道菜的香味更为香醇。
竹笋烧五花肉的家常做法
主料
五花肉500克
竹笋500克
辅料
腐乳(红)
1块
冰糖
20克
姜
15克
蒜
15克
李锦记精选生抽
1汤匙
料酒
1汤匙
食盐
1茶匙
植物油
2汤匙
水
适量
竹笋红烧肉的做法
1.
准备材料
2.
将五花肉皮上的毛刮干净，以免影响口感
3.
将五花肉焯水，减少油腻感
4.
竹笋切块，焯水
5.
平底锅放入五花肉，煎至金黄
6.
将五花肉煎出来的油滤掉，可以用这猪油炒菜
7.
加入姜、蒜片，炒出香味
8.
加红腐乳、生抽、料酒
9.
翻炒至五花肉红亮亮的色泽
10.
加入冰糖
11.
加入没过五花肉的水，煮沸后盖上盖子用小火焖15分钟
12.
加入竹笋块，炒匀后，用小火焖20分钟
13.
加入少量食盐调味即可盛碟子，撒上葱粒即可。
