前言 春天的鸭子最有营养，肥而不腻。做老鸭煲的鸭子，一定要选麻鸭，煮出来的汤一丁点怪味都没有，煮鸭子汤，一定要用陶罐煮，味道才会正宗，先把浮在汤面上的血沫子去除，放生姜、大葱和一片粽叶，小火慢慢炖，大约煮半小时，将竹笋和少许海带放进去，放些火腿片进去，味道会更佳，继续煮20分钟，一锅香喷喷的老鸭汤就煮好了，一点味精不要放，原汁原味的鸭子汤让你喝过余味无穷。初春和夏季喝鸭子汤，清火，不油腻，温补，营养好，老少皆宜，确实是一道不错的保健汤呢。
鲜竹笋炖鸭子的做法
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干、整形包装等多道工序精制而成。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。
竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。
笋干焖鸭
用料
主料 ：清水鸭 400克 笋干 50克 红辣椒 适量
辅料：油 适量 盐 适量 蚝油 2勺 姜蒜块 少许
笋干焖鸭的做法
1.
准备材料。
2.
笋干用清水泡发一下。
3.
水鸭切块。
4.
入冷水锅中焯一遍去掉血水和浮沫。
5.
辣椒切段，姜蒜拍扁备用。
6.
热锅下油爆香姜蒜块。
7.
把焯过水的鸭肉倒入锅内，大火翻炒爆香。
8.
泡发的笋干沥干。
9.
辣椒、笋干倒入锅中翻炒后，加入适量清水，大火烧开后转小火焖20分钟。
10.
收汁，加入一勺蚝油和少许盐，翻炒拌匀入味后盛出。
主料
鸭子1000克
竹笋1000克
辅料
油
15克
盐
3克
耗油
5克
生抽
5克
黄豆酱
10克
姜
20克
蒜子
20克
葱
20克
料酒
10克
白砂糖
3克
鲜竹笋焖鸭的做法
1.
鲜竹笋提前一晚去皮，切段，焯水，用清水浸泡一晚；鸭子切件，焯水10分钟，过一次清水；料酒、盐、耗油、生抽、黄豆酱白砂糖等混合成酱料备用，准备姜葱蒜和八角陈皮等
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2.
热锅入油，放葱姜蒜香料炒香后放入鸭肉煎出鸭油
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3.
加入预先调好的酱料以及八角和陈皮一起焖10分钟，然后盛出
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4.
加入鲜竹笋
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5.
盖上盖，焖15分钟左右，期间要反超几次，注意汁有没有烧干
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6.
撒上葱花就更香了
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