把子肉的做法步骤如下：
材料准备：五花肉、生姜、大葱、大料、桂皮、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽、冰糖、白酒、香葱、黄豆酱油、碗、盆、筷子、锅、砂锅。
1、五花肉清洗干净后冷水下锅，放入姜、大葱、香叶和白酒煮。
2、煮10分钟后捞出来，趁热抹上一层老抽上色。
3、锅中放油，然后放入五花肉炸成虎皮色。
4、炸好后的五花肉捞出来放入冷水中泡凉。
5、五花肉切成2到3毫米的厚片，装入大碗中放一勺黄豆酱油腌制。
6、生姜、大葱切片平铺到准备好的砂锅底部。
7、五花肉片摆放到砂锅中的葱姜上边，放入大料、桂皮、香叶、干辣椒、盐、生抽、老抽、冰糖和白酒。
8、倒入刚才煮肉的水，要没过五花肉。
9、焖煮1个小时后，用筷子把调料拣出来，撒上葱花就好了。
把子肉的做法
把子肉是和红烧肉做法差不多的一道荤菜，都是用肥瘦相间的五花肉加上各种香料卤制而成，而不同的是把子肉的形状是长片状 。名字的由来：刘备，关羽和张飞在结义拜把子期间吃了这种肉，所有就叫把子肉。把子肉肥而不腻，口感软糯，香味四溢。是喝酒、配米饭的绝佳菜肴。在制作时还可以加入肉丸子，豆干，鸡蛋等食材侵入汤汁中一起卤制，丰富菜品。以下分享做法供大家参考。
济南把子肉的做法：首先我们准备好食材：五花肉两斤、食用油、绍酒1勺、冰糖1把，食盐1小汤匙，酱油1汤匙，鸡精3克，葱段若干，姜片5、6片、香料（花椒，八角，桂皮，香叶，白芷，草果）平均混合30克左右。
第一步将五花肉切成长15厘米，厚1厘米左右的片。葱切段，姜切片备用。
第二步：焯水，将五花肉冷水下锅，加入绍酒，姜片，水开焯烫半分钟捞出洗净浮沫。
第三步：上糖色，另起锅烧油（和平时炒菜油一样量就可以。）放入冰糖，中小火将冰糖熬制融化，继续熬制其大泡，变成小泡后再熬制半分钟就成琥珀色，再继续熬半分钟成枣红色，就可以下五花肉，迅速翻炒，让每块肉都均匀上色。（糖色熬成枣红色是让肉红亮的关键）
第四步：放入葱段，姜片，所有的香料（花椒，八角，桂皮，香叶，白芷，草果）。继续小火翻炒出香料出味。（尽量多炒一会，才会更香）
第五步：倒入没过五花肉的清水 ，加入盐，生抽老抽，再放两三颗冰糖提鲜。水开后，转至砂锅（没有可以不转换）小火炖煮40分钟左右。
第六步：如果锅里汤汁还多的话，开大火开始收汁，当汁水变浓郁的时候，颜色也就出来了，加鸡精提鲜，再浇上一股生油提亮颜色，装盘即成。
需要注意事项可能有小伙伴会问反复的放那么多冰糖，会不会太甜，答案是肯定不会的。因为在熬制糖色的过程中，变成枣红色的时候糖的甜味已经基本没有了。因此后来还要多加几颗冰糖用来提升甜鲜味，因为香料有一定的苦味，所以后来加糖也是中和苦味，不然的话整体的口感会非常逊色。
结语：整个制作过程下来是不是觉得和红烧肉十分相像呢，其实不管是什么菜系的菜品只要好吃，都会被全国各地的老百姓接收，推崇，进而拿来研究改进最终成为某个地方的特色美食。我们在享用这些美味佳肴的同时，也不要忘了节约粮食，珍惜来之不易的美好生活。
把子肉的做法如下：
主料：五花肉1斤。
调料：生姜1块、大葱1根、大料1个、桂皮1个、香叶几片、干辣椒5-6个、盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒30克、香葱1根。
1、把五花肉用火把皮烧一下，用以去除残留的猪毛，同时去除表皮的汗腺腥味，然后清洗干净。锅中添水，把五花肉冷水下锅，放入几片姜，大葱，香叶和10克白酒，也就是两汤勺左右。然后开大火烧开，撇去浮末，然后小火煮10分钟左右。
2、差不多煮10分钟后捞出来，然后趁热抹上一层老抽上色，可以多抹两遍，把水分晾干备用。
3、锅中放入差不多200克左右的油，然后把抹上酱油的五花肉，冷油下锅，开小火，把油慢慢的烧热，等油温烧热后，再把火慢慢调大。把油温升高后，把五花肉炸成虎皮色，这么炸可以防止油乱溅。
4、五花肉炸成虎皮色后，然后捞出来放入冷水中泡凉，经过泡冷的五花肉，肉皮就会起泡，非常好看。
5、把泡凉的五花肉切成2-3毫米的厚片，然后装入大碗中放一勺黄豆酱油后，搅拌一下，腌制10分钟，让五花肉入味上色。
6、把生姜切成片，大葱切成马蹄片平铺到准备好的砂锅底部。
