芋头和芋子没有区别，只是叫法上的不同。
芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；
植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。
扩展资料：
分布状况：
原产于印度，后由东南亚、华南地区及日本等地引进。我国以珠江流域及台湾地区种植最多，长江流域次之，其他省市也有种植。
古称、异名很多：蹲鸱(《史记》)，芋魁(《汉书》)，芋根(《汉书》颜师古注)，土芝(《别录》)，芋奶(《种芋法》)，芋艿(《中国医学大辞典》)。
百度百科-芋头
不同的芋头品种个头大小不一，应该怎么选择？
芋头的选购窍门
选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
芋头的存储技巧
将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风，在购买之后尽可能快点将它食用完，因为芋头容易变软，芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
芋头的适宜人群
身体虚弱者适宜
芋头的禁忌人群
糖尿病患者、胃肠湿热的人忌食
芋头的介绍
多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。
性喜高温湿润，不耐旱，较耐荫，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整个生长期要求充足水分；对土壤适应性广，以肥沃深厚、保水力强的粘质土为宜；种芋在13～15℃开始发芽，生长适温20℃以上，球茎在短日照条件下形成，发育最适温27～30℃。如遇低温干旱则生长不良，严重影响产量。
芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。芋头大约有100多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯,而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子；然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的还有粉红色或褐色的纹理。
芋头的功效与作用
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.补中益气
协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多，芋头还能增进食欲，帮助消化。
芋头的营养价值
1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高。
2.芋头中还含有丰富的黏液皂素及多种微量元素。
不知道北方的朋友们有没有发现有趣的东西。秋冬季节的时令蔬菜似乎大部分都是从土里挖出来的。萝卜、红薯、芋头、土豆等。今天跟大家说的是芋头。说到芋头，我首先想到的是把芋头放在糖里。现在芋头大量上市，数量多，价格便宜。喜欢吃的朋友可以趁这个机会买很多。反正冬天很冷，也不坏。芋头的表面有毛，泥土也很多，很多朋友不知道怎么挑选才能买到好的，今天我来告诉大家怎么挑选芋头。
以前种植芋头的菜农给我买芋头的时候，不管脑袋大小，都要记住这三个要点，正确地选一个买的芋头说，新鲜的面粉和糯米都质量好，不能花冤枉钱。如果是新鲜的芋头，表面的泥土大部分都比较湿润，但如果我们看到的芋头表面没有泥土或泥土，都消失了，就知道芋头挖出来已经有一段时间了，甚至已经处理过了。芋头这东西是从土里挖出来的。表面泥土多，绒毛多，所以大多数人不能很好地选择，或者完全分辨不出好坏。
我们买其他瓜果蔬菜的时候再买哪个，所以买芋头的时候很多人说选重的好，但有些人说选轻的好，那买芋头的时候选重的好，还是轻的好？一个菜农费心挑选芋头，告诉我很多人不理解，买错了。其实买芋头的时候选重的是不对的。芋头和其他食材不同，越重越难吃。芋头含水量少，淀粉含量高，吃起来柔软的糯米口感。所以买芋头的时候一定要轻轻地买。芋头是从泥土中挖出的根茎蔬菜，我们可以通过外皮情况判断芋头是否新鲜。如果我们去菜场买芋头，建议剥皮，可以更好地观察。要想购买削皮，最好自己在现场挑选。现场让老板剥皮，可以保证家里买的芋头新鲜。
我们可以观察外皮上的泥是否干了。一般来说，新挖的泥不会干得太快，泥有点水润，泥的颜色也不会变白。如果泥的颜色已经变白了，就挖出来有一段时间了。有时把表面的泥洗净后再挖出来，这种情况可以观察到芋头表皮。芋头的皮皱皱巴巴的，摸起来不硬，柔软。这个芋头是挖了一段时间的。
