鱼肚的做法大全
1、葱姜爆鱼肚
材料：
鱼肚、鸡柳、青瓜各适量，食用油、蚝油、食盐、白糖、料酒、鸡粉、水淀粉、生姜、葱段适量
做法：
(1)鱼肚泡水5小时，然后煮开水下姜片和葱，下鱼肚煮至软身，将鱼肚切条状;
(2)鸡柳用盐、酒、姜末、胡椒粉腌味，青瓜切条;
(3)鸡柳下生粉浆和油搅拌，烧热后放油，下鸡柳炒熟盛起;
(4)爆香姜片，下葱段爆香，盛起备用;
(5)用爆香了姜葱的油下青瓜和鱼肚炒，炒至半熟，下鸡柳和炒过的姜葱，下耗油、盐、糖、鸡粉调味，洒上酒，盖上盖子焗30秒，最后下生粉水炒匀完成。
2、清汤鱼肚
材料：
鱼肚150克、口蘑10克、火腿50克、清汤250克、鸡肉100克、面粉25克，大葱、食盐、味精、料酒、植物油、胡椒粉各适量
做法：
(1)鱼肚用开水浸泡，开始发软时捞出，用刀片成3厘米长、2.4厘米宽的片，放入面粉中抓洗，再用温水洗净;
(2)将处理好的鱼肚放入冷水锅内烧开汆过，捞出后用冷水漂上;
(3)口蘑洗净后切片，鸡肉洗净煮熟切片，火锅切成薄片;
(4)将鸡肉片、火腿片均装入碗内并加入汤，上笼蒸10分钟取出;
(5)锅内放入清汤、料酒和盐，下鱼肚烧开汆过，然后倒在漏勺中沥干水分，放入汤碗内，撒胡椒粉和葱段，放鸡油;
(6)在锅内放入清汤、鸡肉片、盐、味精，烧开并调好味，撇去泡沫，装入汤碗内即成。
3、三鲜鱼肚
材料：
鱼肚100克、冬笋50克、干香菇50克、小白菜100克，料酒、生抽、水淀粉、调和油、白糖各适量
做法：
(1)鱼肚用温水泡发洗去沙，青菜洗净放入开水锅中焯一下捞出，冬笋去壳、切片入开水锅中焯一下捞出;
(2)锅中油热，煸炒冬笋和冬菇，淋入料酒、生抽和白糖，加入适量水烧煮一会;
(3)放入菜心和鱼肚翻炒几下;
(4)最后勾芡即可。
花胶的人群宜忌
花胶含有高黏性胶体蛋白和黏多糖物质，对护肤尤为重要，有养颜活血的功效;而且花胶不含胆固醇，可长期食用，是非常有益的养生食材。花胶对于一般人都是可以食用的，尤其是适宜肾虚之人滑精遗精、带下者，产后血晕者，食道癌、胃痛者，脑震荡后遗症者，肾亏腰膝酸痛者痔疮之人食用。
但是因为鱼肚味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者、感冒患者、食欲不振和痰湿盛者忌食。经过验证对蛋白质过敏者，最好也不要吃花胶。另外1—8岁小朋友不要吃花胶，尤其是女孩子，花胶胶原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。
您好！以下是干鱼肚的做法，请参考，谢谢！
干鱼肚西洋参汤
材料：干鱼肚100克，瘦肉300克，西洋参10克，姜片，食盐适量。
做法：先将浸发好的干鱼肚切块飞水备用，西洋参切片，瘦肉切块，把干鱼肚、西洋参、瘦肉、姜片一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
干鱼肚排骨红枣汤
材料：干鱼肚100克、排骨400克、黄党(党参)50克、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、红枣5枚（去核）食盐适量。
做法：先将浸发好的干鱼肚切块飞水备用；洗净排骨切块，出水；干淮山浸泡半小时；把干鱼肚、党参、枸杞子、干淮山、姜片、红枣一齐放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，文火炖3小时即可，食前再调味。
