用料 ?
墨鱼干 1个或半个
清远鸡或土鸡 半只(适量）
枸杞 少量
姜片 6片
墨鱼鸡汤的做法 ?
把鸡肉洗干净去油，备用，可以用土鸡或清远鸡，鸡肉不要太老。
把墨鱼干泡冷水二十分钟，泡软洗干净。（墨鱼干一个或半个都可以。）
把墨鱼骨拆出来，墨鱼肉切小块，拍几片姜片，因为墨鱼肉很腥，要多放点姜片。
再放适量的枸杞子即可。
开始制作，我用高压锅煮的，往锅里加入适量的水，把鸡肉，墨鱼骨，墨鱼肉，姜片，枸杞，同时放到锅里，盖上盖子压紧，大火煮沸，再用小火炖20分钟左右即可，可以闻到浓浓的墨鱼汤味。
关火，压十几分钟，开盖加一勺盐即可。
用电炖锅，大概炖1.5个小时左右，即可。
开盖，开吃了。
墨鱼鸡汤怎么炖好喝又营养
墨鱼煨鸡汤
原料：三黄鸡1只、巴掌墨鱼干1只、铁棍山药1根、姜片1块、大葱末少量。
盐、胡椒粉。
特色：“懒”人鸡汤为何尤其香？——可作为元宵节特色美食。
操作：将处理后的鸡清洗剁块，鸡油取出滚刀块预留；干墨鱼用清小水泡软，把墨斗鱼上的塑料薄膜剥出来，硬骨和内脏器官消除整洁，切割成条形预留。
炒菜锅旺火烤热油，将鸡油丁及姜片下锅，练成鸡油后将油渣捞起来丢掉，将鸡块及墨斗鱼条倒进锅中煸炒，待鸡块皮、肉缩紧时添加适量食盐，再次煸炒至鸡肉香气外溢。
将鸡块倒进石锅铞子里，加上2-3倍冷水，走红煮滚后改低火维持滋补汤烧开煨至汤汁呈橙**，转小火。小火再次煨制2个小时上下，汤汁深厚鲜美四溢时将铁棍山药削皮切条放进，然后煨炖20-30分钟就可以。服用时撇掉鸡油，加上食盐，撒上少量黑胡椒粉和葱末。
选购回家的鸡，部位一定要清理整洁：爪心的茧皮及指甲；鸡颈部里的气喉咙抽离出来丢掉；鸡头最好是不能吃，民间谚语：十年鸡头胜毒药，鸡越老，鸡头毒副作用就越大。特别是在下面的图中的2个部位要消除整洁：
“懒”人鸡汤为何尤其香？鸡汤好吃易做，懒人最喜欢！阿姨们来家中用餐也总说我煨的鸡汤比他们的香，我的回应始终是：由于我比你们懒啊！这也是实话！勤劳的人（像我们家小姑姑那样的）在煲鸡汤的情况下，一直在面汤上不断的撇鸡油，汤成时鸡油也撇得干净整洁了，汤色清倒是清了鲜香气也受到影响了。
由于煲制鸡汤过程中面汤浮起的黄澄澄鸡油，尽管给人一种油腻之感，但实际上 ，汤的鲜香气许多是以鸡油中释放的并将香味渗入汤汁当中，这层鸡油还具有维持汤汁发热量和降低水分耗费的功效。而懒人爱懒惰，在煨鸡汤时是不愿意不断动手能力去做撇鸡油的工作中，得到因懒而持香。直到汤成服用时再撇掉鸡油，既降低脂肪细胞的食入又不减少菜肴口味，“懒”人鸡汤尤其香就那么简单。除此之外，味汁的情况下，还能够加上一些如墨斗鱼、瑶柱、开洋、淡菜等调料，能使鸡汤更为鲜美四溢。
主料：墨鱼（干）2个、鸡小半只、姜几片
辅料：盐1小勺
1、干墨鱼大概有成人手掌那么大，抠掉眼睛和中间的鱼骨，撕成几大片，放水中浸泡2小时以上。
2、鸡肉剁块，冷水下锅，焯水。这个时候，可以电饭锅先开始煮水。
3、煮到白沫不再明显增加，然后将鸡块捞出热水冲洗干净。
4、墨鱼泡发好后，能撕成条的尽量手撕，撕不动的再用剪刀或菜刀切。
5、煮汤的水不用烧开，有点热就可以了，将焯过水的鸡块和墨鱼干加入，再丢几片姜，开始煮汤程序。
6、在煮汤程序结束前半小时，加入一小勺盐，搅拌几下，然后继续煮。盐加早了，肉质容易煮老。
