醋蛋的制作方法是：取优质米醋200毫升装入杯中，然后将1只鸡蛋洗净后放入醋中。经过36～48小时后，蛋壳已被软化，仅剩一层薄皮裹着已胀大的鸡蛋。用筷子将皮挑破，把蛋清、蛋黄与醋搅均匀即可。醋蛋液1周服完，每日早晨空腹服1次，每次用开水兑成2至3倍，最好加点蜂蜜调匀后服下。
原料：食糖1000毫升，鸡蛋10个。
制作：选购山西老陈醋或四川保宁醋为最好，此外江苏镇江醋、浙江温州醋、山东乐口醋、辽宁速酿醋、北京熏醋、河南正阳的伏陈醋也是好醋。鸡蛋要选用新鲜的、农家喂养的土鸡新生的蛋最好。
将鲜鸡蛋煮熟后，敲破蛋壳，浸泡在食醋中24小时。
每日清晨空腹吃醋蛋2个，连续食用2-3周。
醋蛋是专治青年扁平疣的，扁平疣又名：“瘊子”，是好发于面部芝麻大小或黄豆大小的浅灰色或淡褐色的丘疹，少则两三处，多则数十处，甚至满脸皆是，不痛不痒，但影响美容。多由病毒引起。醋蛋有抗病毒、消疣光面的功效。据报道，有人曾用醋蛋治疗10例青年扁平疣患者，均在3周内全部治愈。 醋蛋治病，已在民间广为流传，其医疗效果，一经采用，莫不交口称赞。有关具体配方与服用方法，一些醋蛋专著介绍，不尽相同。我们地区比较普遍采用的，是按黄刃石编广西民族出版社1991年3月二版《醋蛋神功》介绍的方法进行。现简要介绍如下：
醋蛋的制作：用9度米醋（即醋酸含量9/100）180毫升，装入底径5厘米大口杯中，然后将鸡蛋浸入醋中，浸泡36-48小时后（红皮蛋时间稍长），蛋壳即全被软化，鸡蛋也会胀大，仅剩一层薄皮包着蛋清与黄，用筷子将蛋皮捅破，与米醋调匀，即成醋蛋，为一个成年人5-7天的服用量。
制作的注意事项：①选购优质米醋是关键的一环。含醋酸9度米醋，据了解有：哈尔滨制醋一、二厂，广东的“白醋王”，正宗“山西老陈醋”。其它含醋酸5-6度的有：山西陈醋、北京食醋、上海香醋、上海米醋、四川保宁醋。凡浸泡48小时或稍长一点时间，能使蛋壳化解的米醋都可以采用；②最好采用养有公鸡的有性新鲜鸡蛋；③浸泡前，要将蛋壳洗刷干净，如用酒精等消毒；④每次浸泡鸡蛋一个，每隔几天再浸泡一个，以保持服用的连续性。 醋蛋疗法配方：新鲜鸡蛋一只，9度优质醋150－180毫升，蜂蜜或糖适量。
制法、用法：将鸡蛋洗净后放入广口瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小时，待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时，启封，用筷子将蛋皮挑破，把蛋清、蛋黄与醋搅匀，再放置24小时后即可服用。
每个醋蛋液分5－7日服完，每日一次（约26－30毫升），于清晨空腹服用，服时可加温开水2－3倍，加适量蜂蜜或糖，充分搅拌后服。软蛋皮可一次食完。
第一只醋蛋液服用3日量后开始浸泡下一只醋蛋液，以保证服用的连续性。如无不适，可长期坚持。
端午节又称端阳节、午日节、五月节等，与春节、清明节、中秋节并称为中国民间的四大传统节日，已经有2000多年的历史了。虽然端午真正的缘起已经在历史风烟中变得模糊，但是它留下的种种丰饶习俗却仍让我们在今日感怀。
端午节，高邮民间有许多质朴、淳厚的风俗。风俗活动内容丰富形式多样。素有鱼米之乡之称，习俗多和衣食住行等生活方式相关，具有鲜明的地方特色与水乡色彩。
一、做十二红
端午节那天的午宴，要做十二红，一桌的红色菜，流淌着红油的咸鸭蛋、炒红苋菜、拌凉粉、拌黄瓜、糖拌西红柿、糖醋萝卜、花生米、盐水虾、韭菜炒黄鳝、煮黄鱼、红烧肉、红烧鸡等，有凉有热，荤素搭配。其实各家菜系也是不一定的，但是都会保证是红色的。其中韭菜炒黄鳝是用高邮湖的黄鳝。黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。这道菜在饭店一般是属于大菜，也叫炒软兜长鱼。咸鸭蛋是肯定有的，这时的鸭蛋都是清明前后腌制的，是新鸭蛋，口感最好。因为当地老人们都会祈祷上天可以庇佑一家人健健康康，家庭生活红红火火，幸福美满。
二、门口挂艾草和菖蒲
门口挂艾草和菖蒲，据说有招福驱邪的寓意。古人说手执艾旗招百福，门悬蒲剑斩千邪。传统认为艾草可以招百福，让家人身体健康，带给家庭福气。菖蒲形状似剑，认为是斩妖除魔的强大利器，插在门口可以辟邪。在这天家家户户的门口都会悬挂艾草和菖蒲。现代医学研究证明，艾草具有抗菌及抗病毒作用，艾草可作艾叶茶、艾叶汤、艾叶粥等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。用艾草泡脚具有驱寒祛湿作用，天天用热水泡脚本来就有促进血液循环赶走体内湿寒的功效，况且艾叶能通十二经络，畅通气血。对付现在流行的冠状病毒，增强免疫功能是必须的。
三、吃粽子
端午节吃粽子是一个重要环节，粽子又称角黍、角粽，由粽叶包裹糯米蒸制而成,是汉族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现,最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代,粽子成为端午节庆食物，也有传说吃粽子是为纪念屈原。每年五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。我们从小看到的粽子就是三角粽子和小脚粽子。三角粽子包的时候用粽叶多，包起来不紧致，小脚粽子用叶少，包裹严实、紧致省料，加上自己腌制的香肠或咸猪肉，口感香糯劲道，味道绝佳。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
端午节的由来：
端午节源自天象崇拜，由上古时代祭龙演变而来。仲夏端午，苍龙七宿飞升至正南中天，是龙飞天的日子，即如《易经·乾卦》第五爻的爻辞曰：“飞龙在天”。端午日龙星既“得中”又“得正”，乃大吉大利之象。
端午节，本是南方先民创立用于拜祭龙祖的节日。因传说战国时期的楚国诗人屈原在五月五日跳汨罗江自尽，后来人们亦将端午节作为纪念屈原的节日；也有纪念伍子胥、曹娥及介子推等说法。
总的来说，端午节起源于上古先民择“龙升天”吉日祭龙祖，注入夏季时令“祛病防疫"风尚，把端午视为“恶月恶日”起源于北方中原，附会纪念屈原等历史人物纪念内容。
端午风俗形成可以说是南北风俗融合的产物。“端午”一词最早出现于西晋的《风土记》：“仲夏端午谓五月五日也，俗重此日也，与夏至同。”
端，古汉语有开头、初始的意思，称“端五”也即“初五”。《说文解字》：“端，物初生之题也”，即说端为初的意思，因此五月初五被称为“端五节”。《岁时广记》说：“京师市尘人，以五月初一为端一，初二为端二，数以至五谓之端五。”古人习惯把五月的前几天分别以端来称呼。因此，五（午）月的第一个午日，谓之端午。
但端午的习俗却早已有之，譬如龙舟竞渡祭祀之俗，早已存在。古人以天干地支来作为载体，天干承载天之道，地支承载地之道，设天干地支以契天地人事之运。古人纪年、纪月、纪日、纪时通用天干地支，根据干支历，按十二地支顺序推算，第五个月即“午月”，午月午日谓之“重午”，而午日又为“阳辰”，所以端午也称为“端阳”。
端午一开始主要流传于南方吴越一带，并作为一种“图腾祭”出现。上古先民以“龙”为图腾，并选择在端午进行拜祭，端午节在当时其实是拜祭龙祖的节日。
端午节现在已经成为了我们中华民族主要的传统节日之一。端午节与春节、清明节、中秋并称为中国的四大传统节日。现在，每到这一天，许多人家的门上都会插上艾草招福驱邪，各家各户自然也少不了包粽子，那透着浓浓竹叶清香的粽子，是浓浓的香，淡淡的饮。
