鲜菇炒辣椒的制作过程中，大家最应该注意的就是一定要把鲜菇炒熟，因为香菇不炒熟食用的话，很有可能会食物中毒，所以把香菇炒熟炒软之后再加入辣椒，这样做出来的香菇炒辣椒才是最美味的。
一、香菇炒辣椒是一道简单易学的家常菜。即食香菇炒辣椒是一道家常菜，几乎都曾经出现过在大家的餐桌上面，因为香菇炒辣椒的制作过程非常的简单，新手也能够轻易的操作。最重要的是辣椒属于比较重口味的，再加入香菇的话会更加的有味道，所以大部分的人都非常的喜欢吃。
大家千万要注意，在制作香菇炒辣椒的时候，鲜菇一定要炒熟，不然很有可能食物中毒。在锅中加入食用油，等油温热之后加入准备好的蒜末，蒜末炒香之后就可以加入香菇了，加入香菇之后一定要炒的时间长一点，保证香菇熟透了再加入辣椒，这样制作出来的香菇炒辣椒不仅味道鲜美，而且也不会让大家食物中毒。
三、辣椒火头过大会影响口感。还有一点是要提醒大家的，放入辣椒之后一两分钟就能够出锅，因为辣椒很容易就熟，如果火太大时间过长的话，辣椒熟透了就会变软，肯定会影响口感，所以这也是要提醒大家的一点，在制作香菇炒辣椒的时候，大家也应该注重这一点。
香菇炒辣椒不仅非常方便，而且步骤很简单，最重要的是制作出来的香菇炒辣椒口味重适合现在大部分的年轻人。如果大家不喜欢吃很辣的食物，可以把辣椒换成柿子椒，柿子椒也是辣椒的一种，但是是一种不辣的辣椒。虽然换成了不辣的辣椒，但是并不会影响这道菜的口感。
食材准备
香菇，青辣椒，小米椒，大蒜，生姜，小葱，植物油，生抽，盐，蚝油，鸡精。
烹饪步骤
①这是我前几天买的，香菇放的时间长了颜色会发黑，所以香菇切记不要提前买，烹饪香菇之前要掰开看一下，香菇里面是白色的，没有发红，说明是没有损坏的，如果香菇里面已经发红了，千万不要吃。
②接下来就把香菇清洗一下，去掉根蒂，然后切成小一些的块状，控干水分，放入盆中备用。
③把青辣椒去掉根蒂，然后把辣椒籽去掉，再切成细细的辣椒圈备用，小米椒也切成0.5cm的小段，把生姜切成细丝，葱切丝，大蒜切成小粒。
④?全部处理好了以后在锅内加入清水烧至沸腾，然后放入香菇焯水一分钟，捞出来控干水分。
⑤锅中倒入植物油，放入葱姜蒜来爆香，接着再放入小米椒去煸炒出香味。
⑥放入焯水好的香菇，保持大火快速的去煸炒，把水分烘干，接着再放入青辣椒。
⑦翻炒均匀之后再倒入生抽，蚝油来提味，最后熟透啦，撒上盐和鸡精即可关火，这样一道非常好吃的辣炒香菇就做好啦，吃起来非常开胃下饭，想吃的不妨做来试试吧！
