今天分享一个土豆炒香菇的家常做法，清淡营养家常实用。
土豆一个削去皮，先切成厚片，再切成粗条，放入盆中，用清水泡着，防止它氧化变黑。
青椒红椒各半个,也切成条，这样搭配好看一点。
香菇五朵，除去根部，切成厚片，放入盘中。
大葱白斜切成马蹄片，大蒜切成片，加入一把红干椒。
锅里烧清水，倒入白醋，倒白醋是防止土豆焯水后变黑，水开后倒入土豆和青红椒，
焯水40秒后捞出，快速用清水冲洗，控干水分。
继续烧水，倒入香菇片，焯水一分钟后捞出，也是用凉水冲洗，控干水分。
锅里烧油，倒入葱，蒜，红干椒，爆出蒜香以后，倒入土豆和青红椒，翻炒几下后，倒入香菇片，起锅，倒入蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖。
化开调料后，翻炒片刻，勾入水淀粉，开大火收汁，在起锅的时候淋入辣椒红油，翻匀后出锅装盘，好了，这道土豆炒香菇就做好了。
主料
蘑菇
200克
土豆
200克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
醋
适量
酱油
适量
鸡精
适量
步骤
1.土豆去皮，切块
2.蘑菇撕成条，洗净
3.焯一下，控水
4.坐锅，放油，爆香葱末
5.倒入土豆片，翻炒一会儿
6.放蘑菇继续翻炒
7.添适量清水，煮至土豆片熟透
8.放盐、醋、酱油、鸡精，煮开即可
9.出锅
小贴士
蘑菇焯一下，可去除怪味。
