香菇饭（素抓饭）的做法 ?
胡萝卜切丝，香菇切大块，锅里放入油炒香。
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加入水，放入少量盐，少许的糖。
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煮滚后倒入电饭煲，放入米。水的量不宜高过米饭太多，不然米饭软软的不好吃。
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米饭焖好后，倒入葡萄干，趁热翻拌一下。
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小贴士
米饭香想一粒一粒分离，水的量就不宜过多。
实在吃不了硬米饭的，随意调整。
用料 ?
意大利米risotto 1杯
蘑菇
10个
牛肝菌干 5克
洋葱
半个
白葡萄酒
半杯
蒜头
1粒
橄榄油
适量
黄油
25克
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡高汤/蔬菜汤 3杯/750ml
奶油
2大勺
百里香/欧芹 1小把
帕马森芝士 20克
牛肝菌干(有会更好) 可选
意大利蘑菇烩饭的做法 ?
如果有牛干菌先泡软一下，再切碎。
热锅放进2勺橄榄油，加进蒜末，炒香。
放进切好的蘑菇，炒到蘑菇7分熟。盛出。
把高汤放进锅里加热至沸。
汤加热同时。
加热刚炒过蘑菇的锅，加进橄榄油，和15克黄油，加进洋葱粒炒香。
然后加进百里香
再加进意大利米炒均匀
然后加进白葡萄酒，炒拌均匀，让米吸收了葡萄酒后。
再加进一杯热高汤，和切碎的牛肝菌
炒拌匀直到汤差不多吸收干了，再加另一半
然后再加炒好的蘑菇搞拌匀。
放进盐和胡椒粉，搞拌翻炒均匀至米饭吸收。再加另一杯高汤。
帕马森芝士刷碎备用
等米饭吸收到差不多时加进奶油
芝士和10克黄油，拌匀
盖上盖子，关火焖5分钟。
然后拌进芝麻菜或小菠菜叶，加点新鲜的欧芹或百里香拌匀。
上碟子，然后刷点帕马森芝士在烩饭表面。
完成。
