鸡蛋饼干是由面粉和鸡蛋作的一款小吃，做法简单。主料有低筋面粉、淀粉，辅料有黄油、盐、蛋黄、糖粉等。下面我整理了脆鸡蛋饼干的做法，供大家参考！
食材
主料
面粉四勺
鸡蛋一个
辅料
黄油适量
糖适量
脆鸡蛋饼干的做法
1.这把黄油放入微波炉加热一分钟，化成这样
2.加入适量白糖
3.蛋黄蛋清分离
4.蛋清打起泡后加入黄油
5.加入面粉
6.倒入蛋黄
7.揉成面团后，放五到十分钟
8.压成小块后，用牙签出点
9.用微波炉加热4分钟，记得翻面，考好了
蛋黄饼干的做法 蛋黄饼干怎么做
蛋黄饼
原料：
鸡蛋清、鸡蛋黄、橙汁、吉士粉、精盐、味精、色拉油、白糖、湿淀粉。
制作：
1、将蛋清抽打成发蛋泡，加入淀粉拌匀。
2、取圆盘1只，抹上色拉油，铺上一半发蛋湖。蛋黄中加入精盐、味精调匀后入锅炒熟，盛放在蛋糊上。再将另一半发蛋糊覆盖上成蛋黄饼生坯。
3、炒锅置火上，舀入色拉油，待油温五成热时，滑入蛋黄饼生坯，用小火慢慢养熟，倒入漏勺沥去油。
4、炒锅复上火，放入橙汁、吉士粉、白糖及清水调味，用温淀粉勾芡，浇在蛋黄饼上即成。
特点：
形似葵花，色泽鲜明，酸甜爽口。
1、食材：鸡蛋一个、蛋黄2个、糖45克、低筋面粉90克
2、把所有的食材准备好。一个鸡蛋全液，两个蛋黄（剩下的蛋清可以打汤或者做煎饼等）糖45克，低筋面粉90克。
3、先用打蛋器打发鸡蛋，打发到蛋液变浓稠，颜色变浅加第一次糖（三分之一也就是15克，可以自己估计），打到更浓稠一些加第二次糖（15克），继续打发一直打到体积膨胀数倍把剩余的糖加进去。
4、继续打发，打发到打蛋器提起来，蛋液不会马上消失就可以了。
5、筛入低筋面粉，用硅刀迅速翻拌均匀，均匀就好，不要时间太长。
6、把拌好的面糊装进裱花袋中，用圆形的裱花嘴。这时候烤箱可以170度预热了。
7、烤盘铺好油纸，把面糊挤成2厘米大小的小圆饼。
8、170度，中层，烤10分钟左右就好了。
9、晾凉后就可以装盘密封了。
