前言
福建省闽南地区小吃。呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线
再加任何你自己搭配的调料制作而成的
也算是一种二次利用
记得在家的时候
中午如果吃的菜剩很多的话
晚上我们就把全部集合一起做成面线糊
面线糊在闽南地带还是有分别的
泉州的和莆田的就不一样
我这种做法是莆田做法
材料
主料：淀粉100g、线面50g、五花肉100g、虾仁100g、猪血100g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、耗油适量、韭菜适量、豆芽适量、青菜适量、香菇适量、蛏干适量、花生米适量、香菜适量
闽南特色小吃—面线糊
1
蛏干、香菇需要提前用开水浸泡
2
新鲜的猪血
切块
3
青菜、香菜、韭菜、豆芽
4
五花肉切条
5
速冻的虾仁
6
线面
7
自己炸的花生米
8
把这些材料全部洗干净后
切成所需的尺寸
9
锅里下油先煸炒香菇、蛏干、五花肉
10
接着放青菜杆、虾仁一起翻炒
11
加入调料盐、鸡精、蚝油、老酒翻炒入味
12
另一个锅里烧开水
13
把刚才炒的所有菜都倒在这锅里再加人一盒浓汤宝或者可以自己做的高汤
14
待水再次开后加入面线
15
其次把青菜叶加入
16
最后把调好的淀粉水慢慢的倒进去
倒的时候要不挺的搅拌
以免糊成块
17
用大火再慢慢煮上3-4分钟
18
最后的成品
小贴士
1.线面本身是咸味
所以放盐一定要注意少许即可
2.加入淀粉时一定要一直搅拌
免得糊成块
就不易熟
而且也不均匀
3.这种面线糊一定要多煮开几次
面线糊的汤是怎么熬的 面线糊的汤是怎么熬的窍门
面线糊是福建省泉州市的著名特色小吃，呈糊状，味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
面线糊的配料：水、精制面线、地瓜粉、虾糠、猪骨汤、熟鱼肉、精盐、味精、淀粉、胡椒粉、芫荽和浸泡过当归的白酒等。
面线糊的做法如下：
1、将1千克清水放入锅中；
2、将虾糠包扎于纱布中，加入锅中；
3、用中火煮半小时左右；
4、捞起虾糠后，用汤汁过滤，待用；
5、把熟鱼肉撕成细丝；
6、将锅置于旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，直至将水烧沸；
7、将精制面线稍微捻碎之后，放入沸汤锅中；
8、加入精盐、味精、胡椒粉等配料；
9、将淀粉与水调成糊状，缓慢地舀入锅中，并不停地推动勺子，直至面线浮起，锅中汤汁变成糊状；
10、基本制作完成后，可以根据个人喜好，加入些许配料即可食用。
1、用料：面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠、香菇、等等。主料：精制面线75克。辅料：虾糠，猪骨汤，熟鱼肉，精盐，味精，淀粉，胡椒粉、芫荽、白酒（浸泡过当归）。
2、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
3、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
4、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。
