做法一：家常蒸蛋
用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。
2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。
3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热。葱洗净，切成葱花。
5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。
6、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。
做法二：鲜虾蒸蛋
用料：
鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱。
做法：
1、剥出虾仁，去掉虾线，将虾仁放进干净的碗里，加入少量盐，淀粉和白酒，抓拌均匀，腌制十五分钟。
2、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量色拉油，食用盐，用筷子搅拌均匀。
3、将适量温水缓慢倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀，撇去碗面上的小泡沫。
4、将腌制好的虾仁倒入碗里，与鸡蛋液混合均匀。
5、蒸锅中倒入适量清水，开火烧热，葱洗净，切成葱花。
6、水开之后将装有蛋液的碗放入，大火蒸十分钟。
7、打开蒸锅的盖子，在碗面上撒少许葱花，再焖几分钟即可。
怎么样蒸蛋又嫩又好吃
1,打散鸡蛋,不能打出太多的泡泡..
2,加入少量凉开水,打匀,如果想更嫩就在水上找了,再多加些..
3,关键是这一步骤:加入适量开水,边加边打匀..(这是保证鸡蛋羹嫩而不老的绝招)
4,加入调料:盐,料酒姜汁虾油(保证鲜的)..
5,附料:肉丝,火腿丝,毛虾,青椒丝(不吃的可换葱丝和菲菜末),在蒸的5分熟时加入,以免沉入,如是菲菜只需在启锅时加入即可..
泡面茶碗蒸
材料:蛋4个;水1杯,白象吃面了全部面块,调味料包
做法:(1)
将蛋打散加入水及调味料包一起打匀.
(2)
将打好的蛋汁分做两份倒入可蒸煮的杯中,其中一杯加入1/4包的面块,另一杯则维持纯蒸蛋,泡面面条的独特香味融入软滑的蒸蛋中是您从未想象过的好味道喔!
川味绍子芙蓉蛋
1,用微波专用中碗打散4个鸡蛋,加一点盐,加入凉开水,打匀,如果想更嫩就多加些水加到碗的3/4处,复保鲜膜后入微波炉高火8分钟.
2,香菇5朵水发后剁成末,榨菜50克剁成末,肉末150克,姜末10克,炒锅烧热,倒一点油将肉末,榨菜,香菇末,姜末倒入炒香,滴几滴老抽上色,放点鸡精起锅备用.
3,取出蛋羹将作好的绍子铺在蛋羹上,复保鲜膜后入微波炉高火2分钟.
一切OK!流口水了.
蒸蛋又嫩又好吃的做法如下：
主要材料：鸡蛋、食盐、料酒、温水。
主要工具：碗、滤网、保鲜膜、牙签、蒸锅。
1、鸡蛋敲入碗中，加适量的食盐和料酒。
2、给鸡蛋液中放入温水顺时针搅拌。注意温水和鸡蛋的比例为2:1的比例放入，而且搅拌方向不能改变，不能太用力。
3、用滤网过滤鸡蛋液的浮沫。
4、然后在碗上盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
5、将锅中的水热开，然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟。蒸好后不要着急拿出来，让它在锅里闷2分钟，这样做出来的鸡蛋比较滑嫩。
