准备食材：猪肉馅、虾仁、鸭蛋、杏鲍菇、云吞皮、细面条
准备辅料：油、盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、芝麻油、鸡精、葱、姜、紫菜
1、准备食材。
2、将准备好的杏鲍菇洗净切碎。
3、将猪肉放入容器中，加入姜末、葱花、2个鸭蛋，适量的盐、糖、料酒、生抽、鸡精、植物油、芝麻油、胡椒粉，超一个方向搅拌，直至上劲。
4、在搅拌肉馅的期间加2次水，一次一小勺，加完继续搅拌即可。
5、将虾仁切成小块。注意不要切得太小了，大一些更有嚼头。
6、将切好的虾仁和杏鲍菇一起放入搅拌好的肉馅中。
7、将肉馅、虾仁、杏鲍菇一起搅拌均匀，备用。
8、准备一块云吞皮，将肉馅放在皮的中间。
9、将云吞皮对折。
10、再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式。
11、锅中放入少许猪油，下入鸭蛋液，炒散后，加入清水，放入紫菜和少许盐，一起煮开做成汤汁。
12、将云吞和细面条放入锅中煮熟，煮熟后的面条先盛入碗中，将云吞铺在面条上，最后淋上煮好的汤汁即可。
13、成品展示。
云吞馅的做法和配料
猪肉馄饨馅的最佳配方如下：
工具／原料：猪肉馅150克、中筋面粉200克3人份、盐适量、鸡精1克、花椒粉1克、花生油20克、生抽8克、料酒4克、卤肉汤50克。
1、把猪肉馅放到一个大一点的容器里，先加入料酒去腥，再加入花椒粉增加香味。
2、根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味。
3、再加入生抽调色。
4、最后把食材调料混合拌匀。
5、酸菜洗净后沥干水分，用刀剁碎后，放到搅拌好的肉馅里。
6、加入花生油。
7、把肉馅和酸菜搅拌均匀就可以了。
云吞馅的做法和配料如下：
材料准备：猪肉馅、云吞皮、葱、姜、盐、生抽、老抽、十三香、蚝油、香油、鸡蛋、醋。
1、猪肉馅、葱、姜、十三香、鸡蛋、蚝油、生抽、老抽、盐、香油放入盆中顺着一个方向搅拌均匀。
2、搅拌均匀后放点清水继续搅拌，放三次清水就可以了。
云吞和馄饨的区别：
1、馄饨皮薄馅多，煮熟后可以连汤一起吃，容易消化，所以比较受人们喜爱；而云吞是不同类食物，其做法不同于馄饨。
2、馄饨与云吞的外皮形状不同，云吞多用8厘米乘以8厘米的正方形，馄饨皮是边长为6厘米的正方形，或底边长约7厘米的等腰梯形。
3、制作外皮的材料不同，云吞皮是用鸡蛋和面粉制成的，馄饨皮是用清水和面做成的皮。
4、馅的材料不同，馄饨一般是以菜、肉、糖或蜂蜜等制作的馅料，用开水煮熟即可食用。云吞是用猪肉、菜和葱花混合剁碎调味而成，也可以加入虾仁、蛋黄、香菇、马蹄制作的云吞馅，可以用水煮熟或者加入面条煮熟均可。
5、外皮的厚度不同，馄饨皮薄，云吞皮厚。
