吃腻了豆角焖面，那么今天小编就教给大家茄子焖面的制作方法。作为一个河南人，简直是太爱吃面条了。其实小编本身是不喜欢吃茄子的，可是在制作了茄子焖面之后，发现茄子确实是有了不一样的味道。面条是非常丰富的碳水化合物，多吃一些面条，也是能够给身体补充足够的营养，不会有贫血的现象。而且面条也是非常的容易吸水，并且也有很强的饱腹感。
做焖面的准备工作首先大家要准备一个茄子，西红柿以及湿面条，对比了很多面条，最后小编发现湿面条确实是最适合制作焖面的。那么最后要准备的就是猪肉了，首先把猪肉切成丁，而再切完猪肉之后，开始制作调料，这里需要放上两勺生抽，一勺老抽，还有一勺蚝油以及少量的盐。在料汁制作好之后，需要加入少量的水来稀释料汁。
起锅烧油，当油热之后把葱姜蒜放进去爆香，再把肉丁放进去翻炒，加入一勺黄豆酱，或者是豆瓣酱来上色而切好的茄子，大家也要放进去翻炒西红柿也是如此。当茄子跟西红柿都炒软之后再把料汁倒进去，大约闷3到5分钟就可以把湿面条放上去。整个制作过程也是非常简单的，大约面条焖5到8分钟左右就可以了。有的人在制作焖面的时候会发现面条非常的容易糊锅，这主要就是因为大家的水放少了，如果发现面条有一些糊锅的现象，可以在锅的四周刷入一些油，或者是多倒一些水。
一定要把肉炒香之后再放入西红柿以及茄子，这样的话会让茄子跟西红柿更加的好吃。而这也就是整个茄子焖面的制作方法，这样制作出来的焖面不仅非常的软石，而且也不会有糊锅的现象。
1、水要多一些，如果是捞面的话，就不用太计较水的多少，宁多勿少，如果是汤面的话，记得一句话——“面条露头，不稀不稠”。意思就是面下锅里以后，面最多挨到水面就不要再下了。不要让面超出水面。
2、水开以后开始下面条。
3、把需要的面一次全部下锅里。
4、面下锅里以后就用筷子拨开，避免粘连成一团。注意，一定要拨散开，不能丢进去就完事了。
5、等面煮到能用筷子夹断的程度，就表示可以出锅了。
