鱼香嫩豆腐,微辣中带着鱼香味, 普通的食材,简单的做法,能做出美味,开胃的菜肴。
食材 嫩豆腐适量，猪肉末适量，食用油适量，盐适量，泡椒适量，红油豆瓣酱适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，水淀粉适量，醋适量，葱姜末适量，胡椒粉适量，葱花适量，白糖适量。
1. 准备好材料
2. 将葱姜泡椒切成末,红油豆瓣酱剁成蓉，猪肉剁成末后用盐、料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀腌十五分钟
3. 嫩豆腐切块后，水煮开放豆腐焯水，去除豆腥味
4. 热锅凉油，下葱姜末炒香后加入泡椒和红油豆瓣酱一起炒香
5. 加入腌好的猪肉末一起煸炒
6. 一汤匙生抽，一汤匙老抽，半汤匙料酒，一汤匙香醋，一汤匙水淀粉，半汤匙白糖调成汁
7. 将肉末等炒香后加入调好的鱼香汁烧开
8. 加入焯好水的豆腐，焖煮至汤汁浓稠后装盘，撒上葱花即可
猪肉做豆腐的做法
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。下面，我为大家分享猪肉炖豆腐的做法步骤，希望对大家有所帮助！
材料
步骤
1.将猪肉洗净切成段放入锅中，加入适量清水，开火煮
2.倒入料酒
3.放入盐和味精
4.盖上盖子
5.煮至有白沫溢出时撇去
6.将豆腐切成块
7.放入肉已变白的汤中
8.放入老抽
9.放入蒜苗段煮至香味溢出即可
10.接下来就是享用美味了
猪肉豆腐夹
主料main
北豆腐一块?猪肉末50克?淀粉适量
辅料others
油适量?盐适量?生抽适量?葱花适量?芝麻适量?蒜末适量
豆腐的含钙量每一百克有138毫克，远远比鸡蛋的56毫克高的多，而且豆腐的价格真的是便宜，就算天天吃都没人嫌它贵吧。
豆腐又被分为南豆腐与北豆腐。很多人都知道，南豆腐含水量比较高，吃起来非常的细嫩；北豆腐含水量少，豆腐味更浓。
从营养方面来看，北豆腐的营养含量比南豆腐的高，而且北豆腐更补钙。
多放的做法多种多样，除了炒、炖，今天美美要教大家一个新做法——香煎豆腐。少油少调料，开胃下饭，老少皆宜~
将调好的肉馅酿入豆腐中，用油将表皮稍稍煎得焦黄，外焦里嫩，再配上酱汁别提有多好吃，多开胃了！（我是不会告诉你，这个酱汁是万能汁，还可以煎炒其他菜肴哦！）
这次美美就用到豆香味十足，营养丰富的北豆腐来制作一道补钙大餐——豆腐猪肉夹。植物蛋白和动物蛋白完美搭配，营养翻倍！
这道开胃的补钙大餐，不仅营养好，而且口感超级棒，用来配米饭真的超级开胃。我家娃娃对它是高度评价呢，说这是他吃过的最美味的豆腐了！
春天到了，妈妈们不妨多给孩子做哦！
猪肉豆腐夹的做法
步骤step
1
市面上常见的豆腐一般分为北豆腐、南豆腐、内酯豆腐，这道菜选择北豆腐，即为老豆腐。相比之下，老豆腐硬度较高，质地较粗糙，钙含量高、弹性好、豆香味浓郁，适合煎、焖、炒、酿等烹调手法。
先将豆腐的表皮去掉，留底部一边的表皮不去，待会切夹的时候夹就不容易散开。
步骤step
2
将豆腐切成薄夹刀片。（既第一道不切断，第二刀切断）
步骤step
3
将豆腐内侧均匀抹上一层淀粉。淀粉可以增加豆腐和肉馅的粘连性，煎制的时候不易脱落。
步骤step
4
然后将肉馅酿入其中即可，肉泥一定要少一点，太多了容易将豆腐块挤碎。
步骤step
5
在盘子底部铺一层面粉，将酿好的豆腐逐个放入，然后在表面再均匀撒一些淀粉。
步骤step
6
不粘锅中加入1小匙底油，将做好的豆腐夹放入锅中煎制，轻轻晃动锅，豆腐块可以离开锅底就表示底部煎好了。
步骤step
7
用筷子和锅铲轻轻翻面，双面金黄取出备用。煎豆腐不要乱翻动，待一面金黄再翻面。翻一次就可以了。
步骤step
8
制作煎酿万能汁：取一只容器，加入生抽2勺、料酒2勺、半勺老抽、1勺辣椒粉、1勺孜然、1勺芝麻、蒜茸，调拌均匀即可。
步骤step
9
将调好的酱汁倒入豆腐中，待汤汁收浓，最后在表面撒少许红椒粒和香葱增香即可完成。辣椒粉可以根据家人的口味来调整，喜欢吃辣就多放一点，不能吃辣可不放
步骤step
10
香煎豆腐口感外酥里嫩，煎制后变得有韧性的表皮中包裹着肥嫩的豆腐。充分吸收了鲜美的汤汁后，不光可以吃出肉的香气，还有豆腐的清香。
虽大部分是素菜，口感却不输大鱼大肉。
猪肉豆腐夹的成品图
猪肉豆腐夹的烹饪技巧
技巧tips
虽然是北豆腐，但是豆腐都易碎，操作的时候注意要轻巧一点，肉馅尽量少一点，夹进去薄薄一层即可，太厚了容易将豆腐压碎。
煎的时候手法一定要轻，轻轻晃动锅，豆腐块能轻松脱离锅底就可以翻面了。
