豇豆馅包子
安神
润肠通便
抵抗力
现在正是吃豇豆的好季节，最近几天偏馋面食，正好用豇豆包包子”
用料
主料
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面粉根据人口数量
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猪肉1斤
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豇豆适量
辅料
酵母
5克
海鲜酱油
适量
海天黄豆酱
一勺
黑山咀大酱
一勺
葱姜末
适量
食用油
适量
盐
适量
花椒粉（花椒水）
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
香油
适量
豇豆馅包子的做法
1.
酵母用30℃温水化开
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2.
酵母水倒入面粉中，再加凉水将面粉和成絮状
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3.
揉成面团盖上盖子醒发（面和的不要太硬）
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4.
发面的时间切馅，肉洗净后正反面打花刀四次，每次都不要切断，最后一次再切断然后再剁几下就好了
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5.
切好的肉馅加入葱姜末，食用油，料酒，生抽，海鲜酱油，香油，蚝油，花椒粉（花椒水），海天黄豆酱，黑山咀大酱
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6.
将肉馅顺一个方向搅拌，多搅拌一会让肉馅与调味料充分融合，然后腌渍一会
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7.
待面粉发酵至约原来的两倍大，出现很多这样的气孔时加入一点点小苏打（一定不要放多），再次揉面，将气孔中的气全部排出，再次醒发
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8.
这时切洗好的豇豆，为避免豇豆不熟尽量切的小一点，放进腌好的肉馅里搅拌均匀（调味料在调肉馅时尽量一次放到位，放入豇豆后不再放调料）
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9.
再次将醒发好的面揉光滑，揉成长条，然后分成大小适宜的面团，按压成饼（不能太薄，否则包子不松软，外边缘可以稍薄点）装馅，包成包子
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10.
将蒸锅的篦子上铺一层白菜或卷心菜的叶子防止粘锅，将包好的包子放入，要留出一些空隙
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11.
也可以刷一层食用油，包子包好后在锅里再次醒发5分钟，然后开火，水开后蒸15分钟（我家今天包子比较大，根据包子大小调整时间）
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豇豆馅包子成品图
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烹饪技巧
包好的包子一定不要马上开火蒸，否则包子皮就会像死面馒头的感觉
.肉馅我还是喜欢自己手切的，感觉更香n
因为豆角比较喜油，我选用的前臀尖，如果其蔬菜可以选用后臀尖
包子馅之豇豆猪肉馅怎么做
豇豆包子
豇豆包子是一道由豇豆、五花鲜肉末、葱姜等做成的美食。
中文名
豇豆包子
主要原料
小麦粉300g
是否含防腐剂
否
做法
切成碎末状备用
，做法
材料
和面材料(小麦粉300g、即发干酵母4g、温水200g左右)；馅料(豇豆、五花鲜肉末、葱姜水)
调料：盐、白糖、香麻油、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油
做法
1.豇豆浸泡洗净抽去蒂部及老筋，切成碎末状备用；
2.锅烧热注入少许油，将豇豆末倒入锅中翻炒至断生，搁精盐及少许胡椒粉调味，将其摊凉备用；
3.鲜肉末加入盐、白糖、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油拌匀，分次添加葱姜水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），滴入少许香麻油拌匀备用；将摊凉的豇豆末倒入搅拌均匀；
4.将酵母及少许糖在清水中化开，静置约5-8分钟；面粉与少许盐盆中混合，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大；
5.再次将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片；
6.将调好的豇豆馅包入包子面皮，将包子生胚放入垫有玉米皮的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，约15分钟后熄火虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。
用料 ?
豇豆 3：1
猪肉糜 1：3
盐花椒粉料酒生抽蚝油 少许
葱姜末 适量
香油 少许
包子馅之豇豆猪肉馅的做法 ?
准备材料
1、猪肉糜。闲人是买的一块?前腿肉回来洗干净去筋膜搅碎。不要特别碎，有点颗粒有嚼劲(我家大头牙齿不好却喜欢这种风格?
2、将肉糜和成肉酱。往肉糜中分少量多次加水，顺一个方向搅打直至肉糜成有弹性肉酱。
注意?：不要加太多的水否则没办法和成馅了。
如果肉是没被水泡过的，一般和水的比例是500兑200克的水。尤于是和蔬菜馅用我建议500兑120-130g的水。
3、调入盐、五香粉、料酒、姜末、蚝油，家中木有糖友的可加点糖提鲜，按一个方搅拌均匀
1、豇豆沸水汆烫时水中撒一些盐，烫好后晾凉切碎加入拌好的肉馅中拌匀
2、加葱末，拌匀。
3、最后调入适量香油，按同一方向搅拌均匀
大功告成啦?
