你知道"海底牛奶"是什么吗？
它就是——生蚝！
烤生蚝、焗生蚝、生蚝刺身...
各种做法的生蚝都让人欲罢不能
其中以烤生蚝最受欢迎
在大街小巷遍地开花
听说只用平底锅就能烤生蚝
小鱼特地邀上了超粉黄阿姨
找邓大厨寻求做法
新鲜生蚝怎么挑？
平底锅烤生蚝味道又会如何？
现在就告诉你！
1.挑选生蚝
首先看生蚝壳的紧实度，我们要买外壳完全封闭的生蚝，不要挑选外壳已经张开的，外壳张开的有可能是死的。▽
二看生蚝壳的形状，像这样饱满的肉才多。▽
最后掂一下重量，重的就是肥的，轻轻的则有可能很瘦，甚至是空谷的。▽
如果实在买不到没打开的生蚝，那就要挑选摸起来有弹性、贝柱晶莹透明、闻起来有咸香味的生蚝，这样的生蚝才是新鲜肥美的哦！▽
买好生蚝后，用钢丝球或刷子把它刷干净。▽
2.炒蒜蓉
以6个生蚝为例，用1两蒜来做蒜蓉就可以了。先把蒜剁碎，切成蓉。▽
开火热锅，加小半碗油。油要多放一些，这样炒出来才会更香。▽
把一半蒜末放入锅中炒成金**， 然后再放另一半的蒜蓉。这样做出来的蒜蓉里可以吃到两种不同口味，味道更具层次感。▽
再加一些红辣椒调味增色，飘香四溢的蒜蓉就可以出锅了。▽
待蒜蓉冷却一点，加入1克胡椒粉、1勺蚝油、小半勺生抽和2克盐，搅拌均匀，蒜蓉就算是做好了。▽
3.烤生蚝
要把平底锅改造成烤箱，只需要1个小铁碗和1个锡纸烤盘。▽
把铁碗放入锅中，垫上烤盘，然后就可以把洗干净的生蚝放上去了。▽
盖上盖子，开火加热5分钟。▽
5分钟后，打开盖子，生蚝全部都开口了！▽
把水果刀从中间插进去，然后轻轻一撬，生蚝就被打开了。注意开的时候动作要轻一些，不要让里面的汁水流出来。▽
把一勺蒜蓉放在生蚝肉上，再盖上锅盖大火烤10分就可以啦！▽
时间到！打开盖子，生蚝肉晶莹饱满，蒜香和蚝香交融在一起，让人垂涎欲滴！卖相比餐馆里卖的还要好哦！▽
自制蒜蓉烤生蚝的方法，你记住了吗？赶快做来和家人一起分享吧！
1、蛋煎生蚝。做法：将姜茸浸入米酒中成姜汁酒；鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫；将鲜蚝（牡蛎）洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料；中火烧热炒锅，下油烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金**至熟，便成。
2、炭烤生蚝。做法：将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。
3、蘑菇紫菜生蚝汤。做法：生蚝浸泡、洗净；蘑菇洗净；紫菜浸泡、洗净。在铁镬加入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸后放入蘑菇、生姜，滚后改文火滚15分钟，加入生蚝、紫菜，稍滚至熟，调入适量盐、油便可。
4、党参生蚝瘦肉汤。做法：将党参、生姜、生蚝肉洗净，放至滚水中略煮取出；猪瘦肉洗净，切大块。把全部用料放入锅，加清水适量，武火煮沸后，改文火煲2小时，调味，饮汤食肉。
5、香烩生蚝。做法： 盘内放入色拉油，高火3分钟；生蚝拌淀粉、水、味精、精盐、胡椒粉，放入盘内，高火6分钟；取出，盘缘放九层塔嫩叶。
6、西芹生蚝。做法：生蚝去壳、取肉、洗净、沥干水分；西芹磨成泥，备用；将生蚝沾上面粉，再沾打散的蛋汁，接下来裹上西芹泥，再均匀沾上面包粉，备用；起油锅至8分热，放入作法2，炸呈金**即捞起；食用时可加胡椒粉，或是番茄酱黑醋所做成的沾料。
7、芝士焗生蚝。做法：生蚝开盖后洗刷干净，用滚水略烫过，滤干水份待用；
烟肉、洋葱、蒜头切碎；用橄榄油（也可用牛油），然后加入鲜忌廉，放少许盐、胡椒粉，煮成浓汁待用；待生蚝滤干以后，把材料3在上面铺满，随后再洒满芝士；烤箱事先预热至200度，把材料4放入烤箱，待至芝士香透、上色便可。
