食材
食谱热量：1193(大卡)
主料
猪肉200g
西葫芦400g
方法/步骤
1
把西葫芦切块。
2
猪肉也切块。
3
下油放进蒜头和猪肉。
4
倒进西葫芦继续炒。
5
放进红辣椒炒至熟。
6
最后加盐和酱油调味。
END
烹饪小技巧
1
猪肉炒到八成熟味道更美
2
可以根据个人口味加入适量的辣椒酱
前言
西葫芦与猪颈肉，都是俺喜欢的食材，用于炒制肉片，感觉用猪颈肉要比里脊的口感好多啦，有心的豆亲，可以将里脊与猪颈肉同做一个相关肉片的炒菜比较，就能分辨出两者之间的差距了。
材料
主料：西葫芦200g、猪颈肉100g；
辅料：油适量、盐适量、姜片3g、蒜片3g、白糖2g、鸡精2g、胡椒粉少许、淀粉适量
西葫芦炒猪颈肉
1
准备好食材。
2
将猪颈肉切成1毫米的肉片。
3
将肉片放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精和胡椒粉抓匀至肉片发粘后，再加入淀粉，再次抓匀，然后倒入少量花生油抓匀封油，静置入味10分钟。
4
将西葫芦清洗干净，纵切成四瓣，平刀切除瓜瓢，再将它斜切成瓜片，如图所示。
5
大火烧锅至7分热，下丰油，油热后，再下步骤3的肉片翻炒至肉片变色后盛起。
6
这是滑油后的肉片状态。
7
开大火，留尾油，下姜片、蒜片爆香。
8
改中火，下瓜片翻炒片刻，放适量的盐调味，再不停地翻炒瓜片至8分熟（断生），不用放水或者高汤，瓜片有水分渗出的。
9
然后下步骤6的肉片与瓜片一起翻炒均匀，即可出锅。
10
出锅，稍加整理即成。
小贴士
处理西葫芦时，可将瓜皮刨去。瓜瓢一定要切除，因它在成菜时，瓜瓢容易过熟吸汁，颜色与瓜体间差别太大，影响菜品观感。
