食材：剩米饭1碗、鸡蛋4个、一个地瓜、胡萝卜半根、两根小葱和半碗面粉。调料：食盐、大豆油和鸡精。
制作步骤：
1、将胡萝卜和地瓜洗干净之后剥掉外皮，用刀切成均匀的小粒；把小葱仔细清洗干净后，用刀切成葱花，各自方进盘子里面备用。
2、将鸡蛋去壳打入碗里，加入食盐、味精和葱花均匀的打散。
3、把准备好的一碗剩米饭，淋上调制好的蛋液，均匀的搅拌入味。
4、加入准备好的半碗面粉，再次搅拌均匀；再把准备好的土豆粒和胡萝卜粒放进米饭蛋液中用筷子搅匀即可。
5、在平底锅内刷上一点大豆油，油热之后，把调制好的米饭放进锅内调制小火进行煎炸，等到一面煎成金**，翻一下煎炸另一面，把两面都煎成金**。再撒上一层葱花更棒！
