主料面粉230克清水130酵母粉1克 辅料猪肉200克姜末10克盐3克白糖3克生抽10克十三香少许香油5克蚝油20克香葱30克
步骤
香葱猪肉包的做法步骤11.原料：
皮料：中粉230克，清水130克，酵母粉1克
馅料：猪肉200克，姜10克，盐3克，白糖3克，生抽10克，十三香少许，香油5克，蚝油20克，香葱30克
猪肉加入姜末，一起剁成猪肉馅。
（猪肉选择五花肉效果最佳，纯瘦略感干柴。我用的是带膘里脊，没买到五花，用带点肥肉的代替的。手工剁出来的肉馅最好吃，如果想省事，可以买超市的绞肉馅，回来再加姜末剁下，也是可以的）
香葱猪肉包的做法步骤22.加入调味料。
香葱猪肉包的做法步骤33.分次搅入清水。
（清水可以换花椒水，效果更好，用热水泡花椒粒即可。
一定要记得放凉后再搅入，搅入时一点一点加，顺一个方向搅拌，每次都等完全融合了，再次加入清水）
香葱猪肉包的做法步骤44.搅拌完成的肉馅。
（其实我搅入的也不是很多，因为搅拌比较费力，我也图省事。这个还可以继续搅拌，你可以去卖小笼包的地方观察下他们搅拌好的肉馅状态，那种湿湿软软，快能流动的感觉好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包）
香葱猪肉包的做法步骤55.放入香葱碎。
香葱猪肉包的做法步骤66.清水化开酵母粉，加入面粉揉匀，静置温暖处发酵至两倍大。
（发酵这一步，放到第一步来操作，揉好了面团再来剁肉就可以了，发酵大约需要1-2小时）
香葱猪肉包的做法步骤77.将发酵好的面团取出，揉匀。
香葱猪肉包的做法步骤88.分面剂。
（这个大小完全看个人喜好，我蒸的比平时算小的了，大约50克一个的面剂）
香葱猪肉包的做法步骤99.擀成中间厚，边缘薄的包子皮。
香葱猪肉包的做法步骤1010.填上馅。
香葱猪肉包的做法步骤1111.捏褶。
（这一步是最难的了，想要捏出漂亮的褶子，亲们不妨找个视频看看，我也曾发过，在土豆视频网，用户名是双双爱烘焙，其实百度包子捏褶，估计就能出来一大堆，比我包的好看的大有人在，知道了怎么包，剩下的就都是实践了）
香葱猪肉包的做法步骤1212.依次包好，静置醒发下。
香葱猪肉包的做法步骤1313.电饭煲放足量清水，将包子码入蒸篦。
（包子下面我垫的油纸，烘焙油纸裁的，也可以放蒸笼布或者刷油防粘）
香葱猪肉包的做法步骤1414.开启电饭煲蒸玉米模式。
（我选择这个模式，工作20分钟，水开后工作20分钟，所以整个的工作时间还要长一些，大约30分钟）
香葱猪肉包的做法步骤1515.时间到，开锅，开吃吧！
主料中筋面粉500g 猪肉末500g 猪皮冻100g
辅料盐4g 蚝油30ml 老抽15ml 鸡蛋1个 料酒15ml 葱花10g 酵母5g
猪肉大包的做法步骤
1. 面粉准备，酵母用100克温水搅拌均匀融花
2. 先把酵母水加入面粉里拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上发酵至2倍大
3. 猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋，葱花用顺时针方向搅拌有粘性后再加入30毫升清水再一次搅拌有粘性
4. 把猪皮冻斩成细末
5. 然后再加入猪肉末里再加入15毫升老抽搅拌均匀
6. 发好的面团再一次揉匀排气后分成均匀的面坯后再盖上保鲜膜静置15分钟
7. 之后擀成圆皮加入馅料
8. 包起
9. 蒸笼上垫上防沾纸后把做好的包子加入，中间要留有空隙，盖上醒1个小时
10. 蒸锅加入清水水开后放上蒸18分钟后再等5分钟打开出锅
11. 上桌
12. 可以和汤包有一拼的猪肉大包
