过桥米线是云南滇南地区特有的食品，至今已有一百多年历史，下面讲解一下过桥米线的做法1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克
材料/工具
盐，米线
方法
1
1砂锅内放入咸盐5克 鸡精 10克 鲜香料10克
2
加鲜高汤适量 开火烧开
3
先放入荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加入
4
再放煮好的米线
5
煮2分钟后 放入素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加入
6
加酱料 香菜 香葱
7
最后美味的云南过桥米线就做好了。
用料
猪肉
葱
姜
菜心
米线
酱油
淀粉水
盐
料酒
丸子菜心米线汤的做法
菜心摘洗干净，准备好米线
猪肉剁馅，剁的过程中加盐、酱油、少许料酒。加入葱末、姜末，放入容器里后加少许淀粉水，搅拌上劲
锅中放水，水开后，用小勺挖入丸子到沸水中
放入米线（喜欢荷包蛋的这个时候可以打进去一个鸡蛋）
煮三五分钟后加入菜心，为菜心保持鲜绿色加入两滴油，加入适量的盐，煮三分钟左右，尝到米粉、肉丸、菜心都熟了就OK
出锅，好清新，一点也不油腻
