导语：吃腻了家常菜的你是不是该换种吃法来试试了呢，粉丝蒸肉大家吃过吗，不妨接下来一起来和我学习做吧。
米粉蒸肉的做法米粉蒸肉的做法一
原料:
带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。
制作过程：
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。 米粉蒸肉
2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微**，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。
3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的'米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。
米粉蒸肉的做法二
材料：
大米1碗，糯米1/3碗，八角两枚，桂皮一小块，干辣椒5-6枚，花椒30粒，盐两匙，香叶3
片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面酱，腐乳汁，鸡精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油，生菜，土豆片
做法：
1.自制米粉：大米1碗 糯米1/3碗 八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒30粒、盐两匙，香叶3片，小茴香15粒，丁香1粒，将除盐以外的材料一起放入锅中，不添油，小火不停焙炒。加入盐，继续小火焙炒。一直炒到米粒焦黄，八角花椒都有焦香味道的时候，即可关火;将炒好的材料一起倒入食品加工机;开机快速，反复打磨;大米被打成细颗粒状即可。
2.五花肉切成5mm厚的片，加入葱、姜、炒过的八角、甜面酱、腐乳汁、盐、鸡精、老抽 、料酒、白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油腌制过夜。
3.蒸笼铺生菜、土豆片，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，铺好。入蒸锅大火蒸80分钟，撒上香菜末。
怎样做米粉蒸肉
米粉蒸肉也是我们家经常吃的家常菜。做起来很方便，吃起来还很好吃。猪肉混合着米粉的香味，还有五香调料的香味，米粉蒸肉保留了猪肉最原始的香气和味道，香而不腻，美味可口又解馋。下面说说我是怎么做米粉蒸肉的吧。
米粉蒸肉也叫粉蒸肉。要想做好粉蒸肉一定要选择带皮的五花肉，所谓五花肉就是一层廋的夹一层肥的，这样做出来的粉蒸肉廋而不柴，肥而不腻，真是甚得全家人的味蕾呀！现在具体的做法我将传授与你们，希望也能做出全家人爱吃的肉肉来。
一、首先准备猪肉一块，我一般都是用五花肉来做粉蒸肉。五花肉肥瘦相间，做出来的蒸肉很香，将五花肉切成一厘米厚度的方块。这样能快一点蒸熟。
二、准备生姜，大葱切成段，准备一包蒸米粉肉的米粉，这个米粉在超市都有卖的，买回来拌在猪肉里面，在加上生姜和葱段一起腌制一会，这样会更入味一点。
三、下面就是蒸肉的环节了，这里我推荐的是在电饭锅上面蒸肉。准备一个老式电饭锅，半锅清水，放上蒸笼，把腌制好的米粉肉装盘放在蒸笼里，盖上锅盖，按煮饭键，煮饭键跳到保温以后，可以看看肉如果没有熟透的话可以再按一次煮饭键。一会就熟透了。电饭锅做出来的米粉肉非常香，软嫩入味，还方便省事，强烈推荐。
我家里准备了两个电饭锅。一个是用来煮饭煲汤的新式电饭煲，另一个是用来煮菜的老式电饭锅，我一般煮鸡腿，排骨，蒸米粉肉，都用它，相当好用，朋友们可以试试哦。
粉蒸肉这道菜是安庆这边婚嫁、丧葬、各种红白喜事以及请客吃饭的必上桌菜，肥而不腻，口感香糯，令人回味无穷！
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粉蒸肉，历史已久，有传说此菜是明末清初丁氏夫妇的祖传妙方，崇祯皇帝南巡时吃到时倍感美味，将丁厨请到宫廷作为御厨，从此粉蒸肉扬名天下。又传它是清末的杭州厨师为了应季而作，以其清香软糯不腻，散发着特殊的魅力。
大米粉
圆笼粉蒸肉的做法
步骤step
1
将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心
步骤step
2
郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末
步骤step
3
将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片
步骤step
4
锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火
步骤step
5
大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁
步骤step
6
放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣
步骤step
7
将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次
步骤step
8
放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀
步骤step
9
土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀
步骤step
10
蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁
步骤step
11
上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟
步骤step
12
吃时在上面撒点葱花，即成
