泡椒田鸡
准备食材：田鸡，腐竹，黄瓜，泡椒（超市买包装的），辣椒，葱，蒜，生姜，鸡精，盐，料酒，地瓜粉
烹饪步骤
1：先将田鸡洗净，开水煮一下，捞出，用料酒，盐，鸡精，生抽，再倒入一点地瓜粉，抓匀，腌制半个小时
2：准备辅料，腐竹用水泡软，葱蒜切碎，黄瓜切段
3：起过烧油，放入葱姜蒜红辣椒，炒出香味
4：加水煮开，倒入一小半袋泡椒，将田鸡放入一起煮，煮到半熟的时候放入黄瓜和腐竹（黄瓜腐竹太烂口感就不好了）所以最后放
5：出锅倒入碗中，烧一勺热油，浇在上面（泼滚油可以让材料香味散发出来），最后撒上葱花，完美
小窍门
1、炸田鸡一定要沥干水份，要不然噼哩叭啦溅油啦。
2、田鸡颜色变黄即可，要不然田鸡里的水份被炸干，吃起来会很柴。
用料
大鸡腿 5个
自制泡菜（泡椒、酸萝卜、泡姜、泡蒜） 250克
泡菜水 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
花椒 适量
大料 1粒
香葱 1颗
泡菜炖鸡腿肉的做法
1.鸡腿洗净，剔骨，把鸡腿肉切小块
2.锅中加水，放入剔下的鸡骨头，加入花椒、大料，熬成高汤
3.泡椒、酸萝卜切小块，泡姜、泡蒜切片，香葱洗净切碎
4.锅中放油，油热加入泡姜、泡蒜、泡椒煸出香味，然后放入鸡腿肉翻炒至微变色
5.加入高汤没过鸡肉，大火烧开后，加入酸萝卜，适量泡菜水，转中火炖20分钟左右
6.炖七八成熟时加入盐调味，直到汤熬成乳白色
7.最后撒上白胡椒粉、香葱即可
