主料
猪肝
200g
瘦肉
200g
大米
50g
辅料
油
适量
盐
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
蒸鱼豉油
适量
水
适量
步骤
1.准备好一锅白粥，粥底可以是猪骨或是干瑶柱。
2.将猪肝切薄片，浸泡2小时左右，中途换二、三次水，再洗干净，瘦肉切薄片。
3.将洗干净的猪肝、瘦肉放碗里。
4.加适量盐、胡椒粉、生抽、生粉，拌匀。
5.加入姜丝，腌20分钟左右。
6.白粥再次煮沸，加入腌好的猪肝、瘦肉，大火煮沸，不断搅拌。
7.大约5分钟左右，肉全熟了，加盐。
8.加适量蒸鱼豉油，搅拌。
9.加入葱花，搅拌均匀。
10.生滚粥做好啦~
小贴士
1、猪肝要浸泡2小时左右，去除异味，做出来的粥鲜美。
2、做生滚粥时，要掌握好火候，不能煮过，否则影响肉的口感。
猪肝粥的做法：
1、将大米洗干净；猪肝洗净，切薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆。
2、锅内放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油。
3、锅内放水烧开，倒入大米，开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时，放入猪肝片，继续小火煮10-20分钟，加味精和盐即可。
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
