西红柿炒猪肝的做法
1.将猪肝切片。
可适量切厚些，这样比较有弹性。
切得太薄了一煮就缩水反而会变硬，影响口感。
2.将西红柿切成块
3.开大火烧热油锅，待油冒烟后倒入西红柿翻炒
4.翻炒到西红柿出了汁水，再将猪肝倒入锅内一起炒~~
翻几下后，就加入适量的加饭酒以调味~~
5.然后加入少许水，加上少量的盐、糖和味精，少量的酱油（用来调色），
不断翻炒（多翻动才能保持猪肝的嫩度），过个2—3分钟就能盛盘了
6.成品上桌！
西红柿炒猪肝的做法
食材
西红柿4个
猪肝100克
瘦肉200克
油适量
盐适量
蚝油适量
黑胡椒适量
蕃薯粉适量
酱油适量
水500毫升
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1，将西红柿洗干净，切成块。如果不喜欢皮，可以用热水烫几下，把皮去掉。
2，猪肝和瘦肉切成薄薄的片。
3，放点蕃薯粉和油 酱油 腌制半个钟头。
4，戴个一个性手套将猪肝和瘦肉搅拌搅拌。
5，起油锅，把切好的西红柿倒进去，大火翻炒。
6，放上足够的水。
7，等里面的汤水开了把肉倒进去。
8，别乱翻腾，等汤水开了，放点盐。
9，放点蚝油，汤会鲜甜一点。
10，洒点胡椒粉。
首先选择新鲜的猪肝，只有食材新鲜才能做出好吃的菜品。猪肝切柳叶片，加入适量盐、味精和料酒腌十分钟，加入湿淀粉拌匀，油锅加宽油烧至130-140℃左右下入肝片焯至肝片定形断血捞出。然后起锅烧油，油热后加入番茄块超出红油，加盐、味精、胡椒粉调味再把焯好的肝片下入翻炒均匀，淋入明油即可出锅装盘。
