吃猪肝有养肝明目，健脾胃的功效。那么猪肝怎么炒又嫩又好吃，猪肝配上青椒和红辣椒既漂亮又美味，而且开胃。
食材
猪肝 500克
食用油 150克
青椒 4个
红椒 2个
香花 少许
盐 少许
料酒 少许
酱油 少许
姜 少许
蒜 少许
方法/步骤
先把猪肝洗净切成片，再把猪肝里加上料酒、酱油、姜丝、蒜一起拌均匀，腌制15分钟左右，
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再把辣椒切成块，香菜切成断备用，
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再把油倒入锅里，烧热，
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再把猪肝倒入锅里大火爆炒，
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再把辣椒放锅里一起炒，待猪肝熟了时，加上调好的生粉水，翻炒均匀，
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再加上香菜等调料，加上少许盐炒均匀就可以出锅了，用盘子盛出来，有色又有味，是一道非常美味的下饭菜。
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注意事项
猪肝洗干净时，把水份尽量沥干再切成片，这样下锅炒才好吃
猪肝切好用料酒拌均匀， 这样可以去处异味
猪肝快出锅时可加点生粉水，这样更鲜嫩
青椒炒猪肝的材料
猪肝适量、洋葱适量、青尖椒适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、油适量 、蒜末适量、盐适量、生抽适量。
青椒炒猪肝的做法
1、我们要先选择把买回来的猪肝浸泡约十分钟后洗净，猪肝本身是比较腥的，所以需要去除白色的东西，随后切薄片，进行腌制。将它放入碗内，并加入适量酱油、盐，糖，味精，淀粉加一点点水进行拌匀。
2、差不多需要腌制三十分钟。
3、这时候将青椒去籽去蒂，用清水洗净切片备用。
4、准备二片姜切丝，大蒜直接拍碎备用。
5、这时就可以开火了，并倒入适量的油，等油温够了，将青椒放入煸炒，片刻后盛出之后。
6、这时热锅，随后将生姜、大蒜放入。煸炒一会儿，倒入猪肝不断煸炒，是需要大火。直至猪肝完全变色且每片都分离，这时候就可以将青椒放入了。再煸炒一会儿就可以吃了。
青椒炒猪肝的食用功效
青椒炒猪肝可以补血益气、保护视力、美容养颜等等的功效。猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，很适合贫血人群。经常食用猪肝的话，可以调节和改善贫血，有效的改善人的体质。并且青椒中有丰富的维生素A，从而维持正常生长和生殖机能，对于眼睛的视力有一定的保护，维持正常视力，防止眼睛干涩，现在人们经常用眼过度，适量的吃些青椒，可以保护视力。并且还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义，是大家养生不能错过的好选择。
