用料 ?
小黄鱼 5条
豆腐鱼 6条
花蛤 半斤
小米椒 4个
葱姜蒜 若干
盐，糖，胡椒粉 若干
啤酒 1听半
雪里蕻 一棵
杂鱼锅的做法 ?
葱姜蒜，小米椒切好备用
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雪里蕻切成小段，各种鱼洗干净沥干，花蛤洗净备用
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小黄鱼表面拍点生粉，热油锅里中火煎到表面硬朗不易碎就可以了，盛起待用
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起油锅爆香葱姜蒜?小米椒，然后倒入雪里蕻翻炒
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然后加入小黄鱼，倒入啤酒，大火煮开，再倒入豆腐鱼，煮开后转中小火，炖10分钟，然后调味（盐?糖?生抽），再倒入花蛤，煮至花蛤开，撒上胡椒粉，出锅
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撒上葱花，开吃吧
这个问题问得好，我来回答你的帮助你学会做红烧鱼。
首先，我们把葱切成丝，把姜切成片，把蒜切成片备用。把小杂鱼洗干净后，控干水分，然后放入锅里把鱼煎成两面金黄取出备用。
锅里留少于底油，加入姜片、蒜头、干辣椒一起煎出香味。把煎好的鱼放入锅里的倒入开水，只要没过鱼即可。加入少许白糖和盐，加适量老抽上色，再加入生抽和豆瓣酱。用量还是那句话，尝一下吧，食材量不同，没有固定的比例，看个人喜好。然后滚煮3-5分钟，使其均匀入味。
最后，收干汤汁，放入少于香菜就可以装盘出锅了。美味的红烧小杂鱼就做好了。
综合上述，这就是最正宗的红烧鱼做法，不仅好吃，还非常适合做下酒菜。也可以用这种方法红烧其他的鱼！
