一、食材上的区别。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。筋头巴脑主料有鲜牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜。辅料有八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。
二、功效上的区别。
筋头巴脑有15种上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调，回味悠久，百吃不厌。但是火锅中不含有草药。
三、价格上的区别。
火锅底料制作上原料比筋头巴脑少，筋头巴脑含有鲜牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺。所以在价格上筋头巴脑会比普通的火锅稍贵一些。
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筋头巴脑锅的做法步骤图，筋头巴脑锅怎么做
一个
1.牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
2.土豆用刀切成长条，胡萝卜切成厚片，香菇洗净。
3.芝麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油按口味调配，做成调味蘸酱。
1.大铁锅烧开底油，放入姜片、蒜瓣、葱白、豆瓣酱翻炒，加入半锅水烧开。
3.将烤好的筋和脑全部放入锅中，加入适量鸡精、味噌、大枣、肉豆蔻、枸杞子、花椒、大料、川椒、香叶、砂仁、孜然等调料，大火烧开。
4.烧开后小火焖4小时，关火后再焖几分钟。
5.在大砂锅底部铺上土豆块和胡萝卜，加入少许香菇，将煮好的蹄筋头巴脑放入大砂锅继续炖，煮开后即可食用。同时，你可以边吃边冲洗产品。
二
1.牛筋用水浸泡3小时去血，然后切块；
2.将大豆浸泡在水中；
3.将泡好的牛筋放入锅内冷水中，放入葱、姜、蒜(切薄片)，焯至起泡，捞出控干；
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4.烧油锅，小火煸炒豆瓣酱中的红油，加入葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、香叶、肉豆蔻、陈皮、草果、茴香煸炒出香味；
5.将牛筋炒至顶色，加入生抽、淡酱油、冰糖、料酒；
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6.锅中倒入热水，加入黄豆和盐，淹没牛筋，大火烧开，小火炖2小时左右；
7.牛筋软烂后关火。
筋头巴脑锅的做法步骤
筋头巴脑锅的做法图解11. 牛筋头洗净，切块，同样处理好牛筋肉，入冷水泡去血水，以便除去腥味
筋头巴脑锅的做法图解22. 倒掉血水后，分别冷水入锅，煮沸，撇去浮沫，沥净
筋头巴脑锅的做法图解33. 将牛杂切细条，用葱姜水煮过去腥，和焯好水的牛筋头、牛筋肉沥净备用
筋头巴脑锅的做法图解44. 准备好其他材料。如果吃不得辣，可用适量黄豆酱代替部分郫县豆瓣辣酱和辣椒粉
筋头巴脑锅的做法图解55. 电炖锅中加适量水，放好支架
筋头巴脑锅的做法图解66. 将筋肉放在底层，其他材料依次入炖盅里，最容易熟的材料放在顶部。也可以加适量土豆，根据个人喜好吧。
筋头巴脑锅的做法图解77. 各种调料拌匀后倒入炖盅里，盖好盖子
筋头巴脑锅的做法图解88. 选择“筋肉”程序，默认时间为2.4小时，我选择延长时间到3小时，启动即可
筋头巴脑锅的做法图解99. 中途开盖，用筷子搅动一下，以便均匀入味
筋头巴脑锅的做法图解1010. 完成后，小心取出，即可食用
筋头巴脑锅的做法图解1111. 因为是关着盖子蒸，料酒的酸味挥发不出，所以就没用料酒。血水泡净后并不腥
