肥肠豆腐汤的做法：
主料：猪大肠120g、毛豆腐200g。
辅料：食盐适量、调和油适量、芹菜叶适量。
1、熟肥肠切段。
2、豆腐切块。
3、锅中放油，烧热，加入肥肠翻炒。
4、倒入适量水，烧开，加入豆腐。
5、烧开后，小火慢炖二十分钟，加盐。
6、加入芹菜叶。
7、出锅即可。
做大肠炖豆腐，怎样去除大肠腥味儿。要炖20分钟才能熟，先将锅内清水烧开，将大肠和豆腐放入冷水中，焯两分钟。过程中加入少许精盐和料酒。加入精盐的目的是让豆腐口感更紧实，炖的时候不容易烂。加料酒的目的是去除大肠的腥味。然后两分钟后倒掉，控水备用。
锅中留少许底油，将葱姜切片放入锅中炸至金**。在这一步中，葱必须被油炸，直到它们的香味能够完全释放出来。然后，我们直接倒入两碗开水，然后将大肠豆腐放入锅中，加入两勺精盐和一勺胡椒粉调味，再小火炖五分钟。切记不要开大火，否则大肠里的脂肪会被炖在汤里。烫大肠豆腐时，一定要加精盐和料酒。添加精盐的目的可以让豆腐口感更紧实，炖的时候也不容易烂。加酒的目的是去除大肠的腥味。只有做好这两步，大肠炖豆腐才不会腥不腻，而且特别好吃。将葱花和姜片放入锅中，将葱花炒至金**，这样葱花中的香味就会释放出来。
大肠炖豆腐看似简单，做好却不容易。处理不好，大肠又腥又臭，一锅菜就馊了。做这道菜，大肠不能腥，豆腐不能炖，需要掌握技巧。做法也不一样。有的人先炖豆腐，有的人先炖大肠。厨师叔叔说的时候，先炖豆腐或者大肠都不是正确的做法，要多走一步再做。
猪的大肠要提前煮熟，不能生吃，切段时要用斜刀切。尽量做大一点，味道会更好。猪大肠不能直接炖。你一定要先在锅里炒，把皮炒到焦黄，再加入适量的其他调料一起炒，这样大肠会很香，没有任何腥臭味，炖后更入味。以上就是对做大肠炖豆腐，怎样去除大肠腥味儿，要炖多久才能熟这个问题的解答。
