古早味瓜仔肉
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邓秀萍简介
以传统的瓜仔干(瓜仔脯)做成瓜仔肉，只需简单的调味，加了一点点美极鲜味露，让传统的古早味更加美味不死咸，打颗太阳蛋，记忆中的古早味化身为餐桌上的家常美味，让嘴角跟着上扬、白饭一碗接一碗盛不停^^
材料
猪绞肉300g蛋1颗瓜仔干约1条50g青葱1根姜末10g香菜末适量白胡椒少许米酒1小匙糖1.5匙美极鲜味露1/2小匙水1小匙
做法
1
准备好所有食材，猪绞肉洗净沥干备用，青葱、姜、香菜切成细末、瓜仔干洗净剁成细丁，将蛋黄、蛋清分别沥出
2
取一小锅，倒入猪绞肉、瓜子干(瓜仔脯)、姜末、葱白、香菜末，再加入蛋清、米酒、糖、水、白胡椒一起搅拌均匀
3
加入秘密武器:一小匙美极鲜味露，让所有食材更能提鲜提味，再将所有材料抓拌至有黏性，静置10~15分钟腌渍入味
4
取一稍有深度的平盘(用稍有深度的平盘蒸煮会比用大碗更快蒸熟入味)，将步骤3的瓜仔肉倒进平盘中铺平，再放进电锅中，外锅加一杯水，压下电锅开关蒸煮
5
电锅开关跳起后，掀盖将瓜仔肉以汤匙稍微拨散，中间处按压一个浅浅的凹槽，将蛋黄放入，盖上锅盖再焖约1~2分钟使蛋黄略熟，即可取出
6
撒上葱花、香喷喷的古早味瓜仔肉饭一上桌，白饭忍不住一碗接着 一碗盛!!
7
完成
