天台麦饼的做法如下：
用料 ?
面粉
250g
肉糜
500g
芥菜
250g
鸡蛋
2个
葱
适量
料酒
适量
盐
适量
台州小吃--天台麦饼的做法 ?
面粉加水筷子顺一个方向调好，硬度和馅的软硬一致为宜，放置一边。
芥菜洗净汆水。剁碎，挤掉多余水分。
芥菜末，肉糜，葱末，料酒盐 搅拌好，可以尝一下咸淡。
取适量面团，此时面团很黏，可以加点干面粉，再和一下，包上馅。
包好馅后，倒扣在粉板上，手按一下，用擀面杖把饼子擀开成一个薄饼子。
平底锅加热到8成热，不要放油，直接把饼摊在锅里，中火，饼上面有6成熟的样子，就翻面。
翻好之后刷上油，中火烙另一面，再翻面，再刷油。
准备一个蛋
此时饼要是没有破洞的话，会鼓起来，调小火以免焦掉，用筷子戳个洞
将蛋液顺着筷子灌到麦饼里，然后中小火烙一会，翻面
反复翻几次，等蛋液凝固了，饼皮金黄了，可以出锅享用美味啦
小贴士
做麦饼最要注意的就是面团的软硬一定要和馅的软硬一样，否则饼子包不住馅，因为麦饼的面一般都很软，掌握起来有点难度，多做就会有经验，还有一个技巧就是和面的时候放少许发酵粉，可以使饼子擀的时候不容易破
另外，馅还可以翻很多花样，南瓜丝加肉，土豆泥加肉，都是非常美味的
新手的话 可以省略灌蛋的步骤。
——希望可以帮到你！
用料 ?
高筋面粉 350克
鸡蛋+水 200克
菜油 15克
菜干 一大把
五花肉 半斤，剁碎
葱末 一小碗
白糖
生抽
老抽
鸡精
（油）麦饼的做法 ?
把菜干洗干净，沥干，切细，炒的时候不会一大块一大块
中火热锅，倒油，放五花肉稍微炒散，放入菜干。两者炒的比较均匀，放入葱，加糖，生抽，老抽只要一点点调色，等肉和菜干充分入味，放鸡精和葱，炒均匀。馅儿做好了，盛出来晾凉。这一步可以等面包机做面团时完成。但是因为需要晾凉，提前做比较好
把面粉，鸡蛋，水，菜油放入面包机（我的是松下106），调32程序，揉面15分钟就可以取出了。
案板上撒点粉，手上，擀面杖上都摸一下粉。然后将面团成均匀的5或6份。
像包包子一样将馅儿包在面皮里，收好口。收口朝上，用擀面杖轻轻擀开，擀薄。也可以一次性都先包好，然后边擀边煎也不错。
煎饼锅中火热，倒菜油，然后将擀好的麦饼放进去，火再关小一点，但是不要小火，小火麦饼很难熟，也很难煎出黄灿灿的麦饼。这样耐性煎好就大功告成了！
小贴士
如果要做成皮薄馅儿多，这么多面粉的量可以做10-12个麦饼。面皮也可以350的面粉加200的水和一点细盐
