1、准备小鱼400克，蒜香粉20克，辅料生姜5克，料酒15毫升。将买回的小鱼仔，洗净。清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃，洗净小鱼。然后捞起沥水待用。
2、将洗净沥过水的鱼放在一个小容器里。依次放入淀粉、食用盐、五香粉少量水。将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上，腌制5-10分钟。
3、静止5-10分钟，锅里倒入适量食用油备用。
4、小火油炸。食用油稍微用温度，可以将腌制的小鱼仔慢慢放入油锅中。注意避免被油溅到，一定要用小火。
5、翻面炸。炸到表面金**，用筷子轻轻翻面。继续小火炸另外一面，同样注意安全避免被溅起的油烫伤。
6、最关键的一步，使用电饼铛。电饼铛预热，倒入适量食用油。
7、捞起小鱼，放入电饼铛。在电饼铛加热的情况下，捞起小鱼放入其中。然后等一面煎黄自动跳档后，翻另一面再倒入适量油，继续加热直至自动熄灭工作指示灯。
主料：鲟鱼2000g。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、辣椒油适量。
清蒸鲟鱼的做法
1、将鱼处理干净。
2、准备好姜蒜之类的调料。
3、加辣椒酱、酒拌匀。
4、在菜板上划开口子，把调料塞进去。
5、装盆，最好是装盘子，可惜我家没有大的家伙什。
6、上锅蒸。
7、烧一些油，放些花椒进去；浇到鱼里面。
8、成品。
