主料：鲟鱼2000g。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、辣椒油适量。
清蒸鲟鱼的做法
1、将鱼处理干净。
2、准备好姜蒜之类的调料。
3、加辣椒酱、酒拌匀。
4、在菜板上划开口子，把调料塞进去。
5、装盆，最好是装盘子，可惜我家没有大的家伙什。
6、上锅蒸。
7、烧一些油，放些花椒进去；浇到鱼里面。
8、成品。
雪菜焖小鱼仔
“雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种，腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。每年到了时节，婆婆都会自己动手制作好多雪菜，爽脆爽口的雪菜可以搭配出很多种菜肴，这道雪菜焖小鱼仔就是婆婆的拿手菜，每次一上桌就会有N双筷子伸向它。”
用料
主料
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雪菜100克
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南极鱼500克
辅料
植物油
1勺
食盐
1小勺
生姜
10克
葱
5克
料酒
15毫升
生抽
10毫升
鸡精
5克
白糖
1勺
干辣椒
4个
蒜
2瓣
雪菜焖小鱼仔的做法
1.
小鱼去鳞去内脏处理干净
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2.
处理干净的小鱼加入盐腌制10分钟
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3.
锅中放入菜籽油
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4.
将小鱼放入锅中
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5.
将小鱼煎至两面金黄
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6.
盛出备用
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7.
雪菜洗净切成碎末，蒜切末
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8.
锅热油，放入蒜末和干红辣椒爆锅
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9.
放入雪菜
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10.
翻炒出香味，加入一点水
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11.
倒入煎好的小鱼
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12.
加入生抽
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13.
加入白糖提鲜
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14.
加入料酒焖煮至小鱼酥烂
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15.
最后加入盐
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16.
加入鸡精即可
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雪菜焖小鱼仔成品图
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烹饪技巧
1、烧这道菜最好是用菜籽油，特别香；
2、鱼要先用盐腌制一下再煎，不容易破。
