烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。好吃的烤鱼往往让人流连忘返，那么怎么在家也能做出美味的烤鱼呢，一起来看看吧。
在鱼身上划几刀，塞入姜片，倒入料酒，撒盐，腌制一小时。
准备土豆、洋葱、莲藕。
鱼腌制好后涂抹孜然粉、胡椒粉、辣椒粉丰富口感。
在烤盘上铺上锡纸刷鱼，放鱼，在鱼身上刷油。
将烤箱调至200度，把鱼放入烤15分钟，将配菜放入锅里炒。
炒熟后，加水，加盐调味，放入黄瓜、豆芽、芹菜、腐竹，煮熟。
把菜倒入烤鱼中，200度再烤10分钟
烤完撒上花生、芹菜叶就做好了。
首先在鱼身上赛姜片，撒盐腌制1个小时，准备好配菜在鱼身上刷油，放入烤箱烤15分钟，煮菜再将鱼放入菜中，200度烤10分钟即可。
烤鱼做不好就会有很浓的腥味，鱼提前用料酒姜丝腌制一会可以有效的除去腥味，烤鱼的料汁加入啤酒效果更佳。另一方面要处理干净鱼的内脏，尤其是鱼腹里面的黑膜。下面我来分享一下烤鱼的做法。
烤鱼的做法
准备配料：草鱼一条，蒜米20克，洋葱两个，姜一块，莲藕一节，魔芋豆腐一块，青尖椒3个，红尖椒1个，啤酒一罐，豆瓣酱两勺，豆豉5克，火锅底料一块，大葱一根，芹菜100克，辣椒粉10克，各种火锅丸子适量，青蒜50克，香菜10克，料酒、盐、味精、鸡粉、孜然粉各适量。
将草鱼处理干净，从中劈开，放入料盘中，倒入啤酒，姜片葱段腌制半小时。
腌制草鱼
洋葱、青红尖椒、青蒜、芹菜、小米椒切成1cm大小的丁，蒜米切蒜片，豆豉洗净备用。
切配料
把草鱼用吸油纸吸干水分，撒上盐涂抹均匀，烤箱预热220度，烤八分钟取出。（没有烤箱的可直接用油把鱼炸干）
鱼身上涂抹辣椒粉、孜然粉，再次放入烤箱烤8分钟。烤完这个第二次后，又再拿出来，把鱼全身刷一层油，然后撒一层孜然粉，要撒均匀，也不要撒过多，会苦。再放入烤箱烤3到5分钟就可以了。拿出来，放一旁等会备用。烤鱼过程中时刻肉眼观察！不要烤焦。
烤箱烤鱼
锅中倒入花生油，放入蒜片、花椒、葱段、姜丝爆香，加入豆瓣酱、豆豉、火锅底料炒出红油，倒入适量的水、料酒。把所有的配菜小料倒入，加入盐、味精、鸡粉调味。
把烤鱼放在托盘中，倒入炒好的料汁，放入魔芋豆腐、莲藕片、各种火锅丸子。
加入辅料
电磁炉点火，把托盘放在电磁炉上，撒上香菜段，一道香喷喷的麻辣烤鱼制作完成。
成品
