鲜虾粉丝煲作为一道家常菜，主要食材是鲜虾和粉丝，我用的是基围虾，粉丝选择了比较好煮的龙口粉丝。它的做法也非常简单，可以说从食材的选取到具体操作都不需要太高深的厨艺。
鲜虾粉丝煲是一道简单又美味的海鲜家常菜。虾肉鲜嫩香甜，粉丝吸满了浓浓的虾味，非常鲜美。连同沙煲一起端上桌，热腾腾的粉丝煲香气四溢， 滋味无穷，吃的你每一口都是满足！
主要食材鲜虾、粉丝、肉末、葱姜蒜。姜蒜分别切末，香葱大部分切段、小部分切末。鲜虾剪去虾枪，从虾背刨开去虾线备用。粉丝用温水泡软。
锅中放食用油，放入三两片姜片，放入处理好的虾煎制。边煎边用手铲压虾头 这样能把虾头中的虾油煎出。煎透后盛出备用。利用煎虾的油爆香葱姜蒜末，爆香后放入肉末煸炒，煸炒至肉末变色，烹入一茶匙料酒。
加入泡软的粉丝翻炒均匀，加入煎过的虾翻炒一两分钟。依次加入食盐、酱油、蚝油、和少许白糖翻炒1分钟左右，加入葱段继续翻炒，炒至葱段断生即可关火，最后倒进烧热的煲中再中小火煲一分钟即可。
方法将白虾(先不拆封)以流动水做解冻(或于煮食前一日取至冷藏低温解冻)。白虾肉质鲜嫩Q弹，富含蛋白质，钙，铁，矿物质…等，营养丰富喔。冬粉以冷水泡软(约10-15分钟)，以剪刀剪断数刀。白虾解冻后，去肠泥、修剪虾须虾脚。老姜、蒜头、辣椒切末；青葱切葱花。
起锅，开小火，倒入少许的油，放入姜末、蒜末、辣椒末与葱白炒香。放入白虾，煎炒至转为红色即可先将虾子起锅。以原锅加入水与调味料煮滚。放入冬粉。再放入步骤7.的虾子，至冬粉熟成。最后，撒上葱绿即可关火。
鲜虾粉丝煲家常做法，正宗鲜虾粉丝煲怎么做
1、主料：粉丝2把、虾12只。
2、辅料：生姜3片、大蒜1颗、辣椒5颗、生抽2勺、盐适量、老抽适量、香油适量。
3、粉丝提前泡软。
4、生姜、大蒜、辣椒切好备用。
5、粉丝挤干水，切断。
6、平铺在碗中备用。
7、虾去虾线，对半切开备用。
8、将虾摆在粉丝上。
9、锅内热油爆香生姜、大蒜、辣椒。
10、放入适量清水，倒入生抽、老抽、盐、香油等调料，搅拌均匀，烧开。
11、缓慢倒入碗中。
12、稍做整理，将蒜泥调整到虾中。
13、锅中放入适量清水，水开蒸5分钟左右。
14、关火稍微焖2分钟，撒上葱花出锅即可。
鲜虾粉丝煲
主料
鲜海虾
10只
粉丝
1小把
白菜
150g
辅料
油
20g
盐
1/2茶匙
步骤
1.海虾用牙签剔除腹部虾肠与背部虾线，洗净后备用。
2.白菜洗净，撕成大片。
3.粉丝用清水淘洗干净。
4.炒锅倒入油，油热后放入海虾，调入精盐用小火煎至海虾外壳酥脆。
5.把白菜放入砂锅，倒入煎虾油。
6.倒入没过白菜的清水开大火煮开，改小火炖至白菜绵软。
7.放入粉丝。
8.码入煎好的海虾，煮开即可。
小贴士
1、泡好的粉丝不耐久煮，入锅后煮开即可。
2、海虾可用料酒精盐提前腌渍入味。
3、用煎虾的虾油炖制汤菜，味道鲜美。
