用土豆做粉条首先要先做淀粉，然后用淀粉去做粉条，关于出粉条的数量，要根据土豆的淀粉含量而定，淀粉含量高，则出粉条率就高一点，反之也一样。根据经验，一般较好的土豆是6斤可以出1斤粉条，而一些小的很便宜的土豆则可能要10斤才能出1斤。
做法： 1：将土豆淀粉放入碗中，加水调匀，尽量不要出现小疙瘩（土豆粉的涨势很好，一般两三人吃的话只用小半碗的量即可，水按1：4的量加入） 2、将煮熟的米饭捣成米粒加入土豆粉中 3、加入盐、酱油、香油、姜蒜末、辣椒末、鸡精和葱花搅拌均匀 4、用油刷一下锅（最好是菜籽油，这样香味更突出），不用太多，锅烧热后调入调好的汁儿 5、用大火加热五分钟，看见汁儿开始凝固时翻面继续加热 6、等完全凝固后倒出晾凉后切块儿 7、锅中放底油，油热后放土豆粉块儿回锅，洒入五香粉和少量的盐翻炒两下即可出锅
土豆炖粉条怎么做
主料：土豆1个、粉条50克。辅料：鸡蛋2个、盐适量、糖少许、八角1颗、甜面酱25克。步骤：1、土豆去皮洗净切小丁，鸡蛋打散，粉条剪成长短合适的段2、炒鸡蛋盛出备用。3、锅留底油，爆香八角，洋葱丝或葱花，倒入甜面酱，小火翻炒片刻，倒入土豆丁。4、翻炒片刻后，加入适量水。5、放入粉条，等粉条变软后，加入盐，糖调味。6、放入鸡蛋大火翻炒几下，即可出锅。
扩展
原料
主料： 五花肉 土豆 粉条
辅料： 食用油 糖 老抽 料酒 盐 花椒 干辣椒 葱 姜 桂皮等
详细步聚1、锅中加凉水再放入葱段和姜片(去除腥味嘀)放入五花肉去除血沫2、锅开后盛出五花肉用凉水冲洗，为的是让肉肉更有弹性3、锅中放油放糖，炒糖色4、等糖冒出很多金**泡泡后放入五花肉和配料翻炒5、大火煮开，转小火，猪肉我喜欢炖的时间长一点，免得肥肉太腻，小火二十分钟后放入土豆和事先用水泡好的粉条6、炖至土豆粉条熟后收汁盛盘
主料：脱水马铃薯丁300g、猪肉200g、粉条200g。
调料：食盐适量、味精适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量、红尖椒适量、柿子椒适量、调和油适量。土豆炖粉条做法步骤：
1、土豆去皮切条，然后洗去淀粉。
2、粉条洗干净备用。
3、猪肉切小块。
4、红辣椒、青椒、葱、蒜切小段。
5、锅内放油放入肉块炒至均匀上色，加入老抽、葱段，料酒、花椒、红辣椒炒出香味。
6、倒入土豆条翻炒片刻。
7、加入开水，放入提前泡准备好的粉条，放入适量盐调味。
8、炖至粉条软烂放入青椒、蒜再小炖1分钟放味精调味即可出锅。
