在蒸馒头的过程中，要想做的好吃，需要掌握哪些技巧？做馒头看似简单，不过要想作出鲜嫩香软的馍馍或是有许多方法的。今天就和我们聊一聊在其中应当留意的注意事项有哪些方面。
5克的酵母菌添加200克的冷水融化，静放十几分钟，随后添加10克的白砂糖，搅拌均匀，再次放三十分钟，让其充足发醇，溶解于水里，处理好的酵母水表层有一层聚集的气泡，要是没有就需要再次延长性时间。盆中放300克的小麦面粉，一边倒入酵母水，一边用筷子拌和至面絮状物，并没有显著的卡粉。留意不可以把水一次性倒进，由于小麦面粉的吸水能力不一样，需水量也差异，少量多餐的加上，并没有卡粉的情况是最好的需水量。随后着手搓成光滑的面糊。药方里的糖能够依据自己口感适度的调整，按照我给的克重，做出来的馒头是有点有清香味的，一般人都可以进行。
盆上包上一层保鲜袋或是盖上盖子，放到温暖的地方发醇一个小时。假如室内温度过低，可以把洗脸盆放到盛满温开水的盆中发醇，那样时间会快一些。发好的面团队积变为以前的一倍大，拿手扒开面糊，里边有很聚集的蜂巢状。然后把面糊放到案板上，撒些水淀粉，添加0.5克的小苏打粉，一点点就行，无需过多，不然蒸出的馍馍便会变黄了。用力不断搓揉，把小苏打粉均匀的融进到面糊中，那样会消除掉酵母发酵的怪味。
直至面糊揉到里面没有汽泡，充足排气管后分为等分，随后搓成原型，倒入不锈钢蒸锅中持续发醇一个小时。馍馍放置的情况下要留出间隙，防止蒸的情况下容积增大粘到一起。走红上汽汽车后转成文火，馍馍依据容积尺寸蒸15-20min上下就可以。蒸好的馒头别着急掀起盖子，碰到强冷空气后非常容易收缩，越来越变硬老同学。再次盖着外盖焖十分钟，让其当然减温，就可以拿出去吃喽。
如何做的馒头松软好吃
说到面食，我相信很多人都是非常的熟悉，尤其是我们北方人，那是家家都会备一些面粉，甚至有的家庭储存几万斤小麦都不稀奇，毕竟北方有的地方被称为“农业大省”。而说到面粉，它的做法可以说多种多样，有我们常见的早餐饼、馒头、包子，以及各种深度加工成零食、面包等，都是非常的美味有口感。特别是做成馒头，那真的是非常的实在，像我这么大肚子，一顿都吃不了几个。而且馒头只要做得好，后期出锅那是香味扑鼻，闻着都会直咽口水的感觉。
那么这时候肯定有人好奇了，既然馒头这么美味，那到底应该怎么做呢？其实作为面点大厨的我，认为做馒头几乎是一切面食的基础，那就是要把面团和好，这样可以说是相当的重要。只要面团和好，后期发酵的时候稍微细心一些，那么基本上就很难失败了。
备料
主料：中筋面粉一斤
辅料：酵母四克、糖十五克、盐三克
蒸馒头之步骤
步骤一、首先取少许温水加入酵母中搅拌均匀（温水的水温在四十度左右最佳），再把糖和盐放进去静置五分钟（放入盐的目地是为了让馒头更有劲道），将化好的酵母慢慢的倒入面粉中
步骤二、一边加一边不停的搅拌，再加入剩余的温水，把面粉搅成面絮状，然后用手揉在一起反复揉，揉到面团光滑（稍微硬一些最佳），盖上保鲜膜放在温暖地方发酵（一般我们农村都是放在大锅里发酵，这样速度比较快）
步骤三、见面团发酵至两倍大，撕开面团看里面有明显的蜂窝状，或用手指在面中间插一下，不回弹面就发好了（这是正常测试的方法，可以说是百试不爽）
步骤四、接着把面团拿出来，继续揉捏到原先大小，排挤空气适当的加些干面揉，反复揉，揉到面里看不到大的气孔，然后整理成圆形分成均匀大小的剂子
步骤五、再把整理好的馒头坯进行二次醒发（二次醒发可以让馒头更暄软），醒发至比原来大一些，用手轻轻按压有弹性就可以了
步骤六、最后开始上锅蒸，凉水下锅，把锅盖接缝处围一圈毛巾（这样做是防止漏气，可以减少蒸制时间），水开后看到锅上冒出很大的蒸汽开始计时，蒸二十分钟，然后关火闷五分钟就可以开锅了，这时候打开锅盖香味扑鼻又好吃
蒸馒头之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于馒头的做法已经有了更深的认知。其实我认为一些家庭主妇比我做的还好，毕竟有的地方常年以面食为主，这道窍门和细节肯定把握非常的好。而对于蒸馒头的细节，除了发酵过程上心以外，后期蒸好之后一定不能马上打开盖子，要焖几分钟才行，否则立马打开盖子，不给馒头“喘气”的时间，那么做出来就会非常容易塌陷，而且入口十分的影响口感
1、酵母先化开：酵母是一种食用菌，干燥的状态下处于“睡眠状态”，在温水中就又恢复了活性，所以发面必须将酵母先用温水化开，可以多加一些水，搅拌酵母化开之后直接加入
2、面粉和面：加入适量白糖，白糖和酵母可以一起加，加入白糖能够有助于酵母的充分苏醒，让面粉更容易发酵，而且能够改善馒头的口感，略点一点点甜味更好吃。但是，为了健康不可过量。
3、揉面排气：面发到2-3倍的时候，内部会有很多气泡，这个时候要揉面排气，最好多揉一会，让面充分排气，大概10-15分钟，蒸出的馒头才会光滑细腻。
4、醒面面团：排气完成之后，做成馒头的形状，这个时候不要急用蒸，放入笼屉内，静置20-30分钟，让面团再醒发一会，等馒头膨胀了再蒸，蒸出的馒头更蓬松、喧软。
5、冷水下锅：很多人习惯用热水或者开会来蒸馒头，觉得这样速度快，但是这样做蒸出的馒头口感不够喧软，冷水下锅能让馒头慢慢受热，有再次发酵的作用，蒸出的馒头更好吃。
6、大火急蒸：蒸馒头必须得大火，大火才能保证有足够的蒸汽，蒸汽不够馒头表面容易塌陷、开裂、不光滑，蒸出的馒头表面有起泡，口感不松软。
7、蒸馒头时间：蒸馒头时间不可少，一般要在30分钟以上，所谓“馍争一口气”就是要给足了馒头气，中间千万不可开盖看，要加足了水，以免干锅。
8、蒸好后不要马上取出：馒头蒸好后，稍微焖几分钟，为的是不让冷空气让馒头回缩，表面塌陷不好看，也影响口感。
