猪大骨的功效与作用
猪大骨，是猪科动物猪的骨头。其性温，味甘、咸。归胃经和脾经。具有补气生津，养血健骨，美容养颜，补脾益胃的功效。而猪大骨的骨髓中含有很多的蛋白质，维生素和微量元素，能增强体质。含有的丰富骨胶原，可以改善皮肤，增加皮肤弹性。而含有的骨胶原蛋白，有改善骨质疏松的作用。另外，猪大骨还有壮腰膝，益力气，提高免疫力，促进骨骼发育的作用。
猪扇骨是猪的肩胛骨。猪扇骨就是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨富含蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养物质，其营养成分比植物f生食物更容易被吸收，儿童和中老年人尤为适宜。另外，猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨。经常食用猪扇骨具有壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨、止泻健胃和补骨的功效。
猪骨含有丰富的钙、磷、铁等元素，蛋白质与产生的热量也高于猪肉，猪的脊髓骨更含有高养份，营养丰富、口感浑厚的特色让它成为熬汤时的好选择。
猪骨粥的做法首先我们要准备新鲜的猪骨，洗干净，最好是熬过一次水，这样比较不会有腥味，不过也有人认为，这样子会让猪骨散失一定的营养，这个要看个人习惯，有些人会认为，煮过一遍比较卫生。然后，当然是要准备小米，胡椒粉，葱，盐的等，大米先洗净，然后放入砂锅或者高压锅也面开始煲。猪骨先熬煮，大概要10分钟的时间。
接着等到粥熟了之后，放入熬煮过的猪骨，一起接着熬。接下来要做的，就是看火，注意调节好火候跟时间，等到猪骨粥快熟了之后，就放进盐，胡椒粉等的调料，其实也可以适当的加入例如胡萝卜或者蘑菇什么的自己喜欢的新鲜食材，都是非常有营养的，而且味道也十分的好，为了绿色，我们其实也可以加入新鲜的菜，这样，就更加的营养十足了。
最后，等到猪骨粥快熟了的时候，在上面洒一层葱花，这样，就算是完成了。挑选猪骨一样以生长期长的猪为佳，现宰取出的比冷冻保存的好，新鲜是购买的重点。以猪骨熬煮汤头时，可以加入适量旳瘦肉，增加肉味。青少年如果经常喝骨头汤，就能够及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可以延缓衰老。
排骨粥怎么做好吃又营养
煮排骨粥喜欢稠一点就少放点水，喜欢稀一点可以多放点水，以下是煮排骨粥的方法：
1.米淘净，排骨洗净，切成小块，放入开水锅焯烫一下，去污断生；花生米用热水浸泡20分钟，剥去红衣。
2.锅置于火上，放清水4～4.5千克，放入大米、排骨块、花生米，旺火烧开，改用中小火煮1.5～2小时，煮至米烂成粥、排内已酥、花生米已熟，加入盐、味精和猪油，搅拌均匀。
3.食时，将粥分盛在各碗中，每碗淋上一些香油，撒上胡椒粉、香菜末少许即成。
产品特点 粥鲜浓，排骨酥，花生米香，味道极佳。
排骨粥
经过一天的疲劳工作，闷热的天气让人烦躁，没有胃口，一直想喝水，但是喝水又有饥饿感。但是对于一些重口味的煎炸焖红烧的菜，一看又没有食欲，虽然水果是非常不错的代餐品，但是水果的营养不全面，不能完全代替谷物。煲汤，是一个不错的选择，前面已经给大家介绍过很多到非常美味的汤，也连续几晚喝汤了，因此，今晚需要换换口味，用煲汤的思维，煮一锅香粥。
用汤煮面，煮粥，其实是非常常见的，比如猪骨汤，羊肉汤，就经常用于面食的汤底。就比如梧州的河粉，其实河粉好不好吃，其精髓全在于汤底的调配。为什么我们在家做的面条，煮的河粉，没有大街上粉店做的好吃，其实就是在于汤底，即使外面放了味精，我们没有放，汤底和外面的还是差了一大截，原因就在于外面一些老店，通宵达旦地熬骨头汤，骨头的精髓已经完全融入了汤中，并且汤中加入其它香料，就完全不一样了。
因此，想要煮一碗好粥，就得用心地做一碗好汤，但是熬粥的汤，不需要老火汤。今天做的这道山药排骨粥，就是先要煲出排骨山药汤，然后再放米入锅，用汤煮粥。
山药排骨粥用的材料非常简单，10块钱的排骨，5块钱的山药，几颗红枣，5朵香菇，适量的姜丝，葱，生菜。为什么说排骨山药粥是夏季的养生佳品呢？因为山药富含淀粉，纤维素等营养，能够让人体全部吸收，与排骨一些煲，使得汤中富含氨基酸，钙，蛋白质等营养，两者搭配起来，能够让人体完全吸收。有效改善体质，消除疲乏。同时还具有健胃润肺，美白肌肤等功效。山药排骨粥水分含量高，吃一碗的量，就差不多有饱腹感了，所吸入的热量，刚好满足人体所需，就不会有多余的能量，转化为脂肪了。并且，粥容易消化，夏季胃口不好，正好喝粥开胃。搭配一些葱，生菜等，补充一些叶绿素，维生素，纤维等，使得营养更加均衡。因此，对于追求在夏季养生的人来说，营养丰富热量又不过剩的肉粥，是非常不错的选择。
山药排骨粥的做法非常简单，可能会有人将排骨，山药，米等一起放下去煮，这样的做法并不是最好的，煮出来的粥可能不香，排骨的肉很难咬。那么，怎么做，才能做好这道粥呢?下面小编为您介绍独特的做法，让您一看就会，做法超简单易学。
首先是选材料，前面说到，山药，排骨，红枣，香菇，姜，必不可少，为了营养更加均衡，搭配葱和生菜，口感更佳。山药削皮切成丁，排骨最好剁小一点，姜切成片，红枣去核，香菇泡发后，切成一条条，就可以了。
想要让排骨更香，粥更入味，就得先煮排骨汤。将排骨，山药丁，姜丝，红枣，香菇，先放入高压锅中，盖上锅盖，大火烧开，小火煮10分钟，就够了，这时候，排骨汤就熬好了，其实这样的汤不是老火汤，因此味道还差一点，忍住不要喝。
一边煮排骨汤的时候，就可以用电饭煲开盖煮粥，我的习惯是，先用开水泡洗干净的米，等排骨汤好了，再倒入排骨汤中熬粥。我觉得电饭煲煮的粥更加粘稠，所以我中途换煲煮粥了。排骨汤熬好后，电饭煲那边的米也开始开了。将排骨汤，连同所有的渣，一起倒入电饭煲中，盖好，一定要记得按到煮粥的程序中，不然煮成饭，就不要骂我了。我的锅40分钟煮好粥，这时候切好生菜丝，葱丝。就下楼去运动了。
夏天晚上在河堤边上跑步最舒服，晚风习习，凉爽，又能出点汗。关键是美女穿得少，还耐看。废话扯远了，出去了50分钟，回来的时候粥已经好了，就要开盖调味，加入一点盐，根据个人口感慢慢调整，就可以了。
刚出锅的粥，没有放一滴酱油，粥的颜色已经呈现肉汁的颜色，就知道非常好味道了，山药丁已经完全软化，入口即化。红枣的味道融入粥中，香甜。排骨只剩下骨头，瘦肉部分，则全部溶于粥中，相比氨基酸满满的。轻轻咬了一些骨头，基本上都化了。粥中的钙质应该特别多了。
粥中放入一些生菜丝，葱花，提色，提鲜。看起来就有食欲，而且营养更加均衡，生菜一定要粥出锅剩入碗里后再加，不能直接加入锅中，不然一直加热的锅，会把生菜和葱花煮黄了，就不好了。拌一下，生菜一下子就烫熟了。咸淡适中，吃1碗就有饱腹感了，也就不用吃太多，到10点多的时候，基本上感觉到肚子空了
