冰冻海鱼做法步骤如下：
1、提前把大葱按照盘子的宽度切断生姜切片从冷冻室里拿出鱼，无需解冻。
2、选个能放下鱼的盘子也可以用木筷子放在盘底，把冷冻海鱼放上面，这样做是在蒸的过程中能让蒸汽热量循环均匀加热鱼鱼肉更鲜嫩。
3、冷冻海鱼身上放香葱和生姜，锅中水烧开。
4、把鱼放进蒸锅一定要水开放进鱼，全程大火盖上锅盖定时23分钟对没看错就是大火23分钟如果是新鲜的海鱼水开上锅蒸15分钟即可。
5、时间到，把鱼拿出来用筷子把鱼上下放的葱段，生姜，香葱取出来扔掉盘子里的汤汁全部倒掉不要，这也是鱼不腥的关键。
6、香葱或大葱葱白切丝，生姜切片切丝放在鱼身上也可以切段，家里有小朋友不喜欢吃葱姜的话尽量切大，方便吃的时候好挑拣。
7、锅里加油，加热到冒烟，把烫油泼到鱼身上铺着的葱姜上，激发出香味。
8、倒入适量蒸鱼豉油或生抽。
第二种冰冻海鱼的方法如下：
1、食材：冰冻带鱼1条、葱姜蒜适量、辣椒适量、葱段1支、蚝油1勺、酱油1勺、糖1小勺、米酒少许、盐少许、鸡精少许、香油少许。
2、冰冻带鱼自然解冻后切段洗净，表面抹上少许盐巴，静置20分钟；葱切段、姜切丝、蒜4瓣拍开、小辣椒斜切。
3、下油热锅，一个一个放入鱼块，转中火慢煎至金**，反面一样继续煎至金**。
4、鱼煎好后盛起备用，留下锅里的油，放入蒜、姜丝、葱段、小辣椒爆香。
5、爆香后放调好的调味料，紧接放入鱼块，大火闷烧一下。
6、最后放备用的葱、滴点香油，就可以起锅了。
冷冻鲷鱼片需解冻后即可做成美味的茄汁鱼片，正确的方法步骤如下：
?主料：鲷鱼片350克、油菜芯100克辅料：番茄酱2勺、黄酒20毫升、盐2克、胡椒粉1克、 洋葱适量
1、无刺的鲷鱼片洗净。
2、切片后加盐，胡椒粉调味。
3、加一小勺干淀粉拌均匀。这样利于定型和保水。
4、锅里放少许油，放入鱼片开始煎。
5、两面都煎到金黄，盛出备用。
6、利用锅中底油，炒番茄酱。加入两勺黄酒。
7、炒香后放入洋葱翻炒出味儿。
8、加一汤勺开水，然后放入一片，大火煮开后转小火煮到收汁。
9、油菜心开水焯烫。
10、盛入盘中菜心儿围边即可。
11、茄汁鱼片的成品。
