卤鸡翅的家常做法
食材
鸡翅尖1斤
调料
葱结一个，老姜一块，料酒，生抽，老抽，冰糖，红辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮，小茴香，丁香，白芷，肉蔻
做法
1、鸡翅用清水冲洗一遍，然后焯水。将鸡翅放在凉水锅里，倒入适量料酒，大火烧开后再煮一分钟，将血沫充分煮出来，过程中随时将冒出来的血沫耐心地捞干净，这样可以去除鸡翅中的脏物及腥味。
2、将焯过水的鸡翅放在清水中冲洗一遍，检查一下翅尖上若有残留的鸡毛将它拨去，鸡翅尖肉质非常嫩，经过焯水基本已经六七分熟了，这个时候拨鸡毛轻轻一拔就拔下来了。将鸡翅处理干净后捞出。
3、将鸡翅重新放入锅中，重新加入足量清水，倒入生抽、老抽、盐，将葱结、姜片、冰糖及所有香料倒进去，大火烧开。卤菜时盐、生抽等调味料要适当多放一些，汤底味道重一些卤出来的鸡翅才能充分入味；加几颗冰糖，不但能提升鸡翅的味道，也能使卤好的鸡翅颜色比较红亮。如果喜欢吃辣的话，红辣椒可以剪开用，多放一些，这样卤出来辣味才足。
4、锅里再次烧沸后转成中小火，再煮10-15分钟左就可以关火了。鸡翅尖肉少而嫩，所以非常容易熟，煮15分钟基本就非常软烂了，如果喜欢吃口感劲道一些的，适当缩短煮制时间。
放凉后浸泡1小时就可以享用了，若是不着急吃，放入冰箱卤制一夜味道会更好。
用卤料卤鸡翅的制作方法
用料 ?
鸡翅 13个
冰糖 十五粒（小颗）
八角、桂皮、蒜头、盐 适量
卤鸡翅的做法 ?
锅加入一大勺油，加入冰糖，炒出糖色（中火，慢炒，炒至冰糖全部融化，变成褐色起泡），再放入鸡翅翻炒，让每个鸡翅均匀的裹上糖色
加入蒜末，炒香后，再放入一大勺老抽，翻炒均匀，加入开水没过鸡翅，一定要开水
加入适量的盐，八角2个、桂皮一小片，中火煮，不用盖锅盖煮，这样水蒸汽散的快些
煮到这样就不敢离开锅了、要经常翻动，炒到你想要的样子就可以出锅啦
卤鸡翅的做法 ?
今早菜市场买的新鲜鸡全翅，把它们洗干净，根据骨节切成三段，可根据需要在鸡翅身上上划上几刀，煮的时候入味……
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备好卤料
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倒入锅中水烧开，加入生抽、老抽（老抽可多一点，卤出来的颜色要深一些）胡椒粉、十三香、料酒、食盐等，大火煮开转小火煮20-30分钟入味，倒入鸡翅，直至鸡翅煮熟即可……
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好吃的卤鸡翅就做好啦……
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小贴士
自己卤的要放心一些，鸡翅去菜市场买的新鲜鸡翅，不要买冰冻的
