主料：鸡中翅6个。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、椒盐适量、姜片适量、蒜瓣适量、洋葱适量、白芝麻1大勺。
椒盐芝麻鸡翅的做法
1、所有材料洗净备用。
2、鸡翅从中间两根骨头缝切开，洋葱切粗丁备用。
3、锅里放水烧开，下鸡翅焯出血沫，捞出洗净。
4、然后把鸡翅用盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌均腌30分钟。
5、锅里放油烧至7成热，炸至微**。
6、然后捞出沥油，等油温升高时，放入再复炸一遍。
7、把炸过的油倒出来，留少量底油爆香姜蒜。
8、接着下炸好的鸡翅和洋葱翻炒几下。
9、加入适量的椒盐炒均。
10、最后加入一大勺白芝麻炒香即可出锅。
11、装盘。
怎么做芝麻脆皮鸡
鸡肉可以做成不同口感的食物。
鸡胸肉位于鸡的胸部，可分为鸡大胸和鸡小胸。鸡大胸是位于鸡胸靠外侧的肉，是鸡身上最大的两块肉，形状像斗笠。肉质紧致，口感有弹性。适宜于炖、闷、卤、炸。可用来制作的美味有炸鸡排。鸡小胸是位于胸部内侧的肉，形似柳叶。肉质细腻，口感鲜嫩。适宜于煎、炸、炒。可用来制作的美味有香煎鸡小胸。鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质。鸡翅可分为翅尖、翅中和翅根。鸡翅尖即鸡翅膀的外端。肉质鲜嫩，口感Q弹。富含蛋白质和维生素A。适宜于卤、炸、烧烤、红烧、爆炒。可用来制作的美味有卤鸡翅尖。
原料为三黄鸡，鸡粉，盐。做法如下。
1、三黄鸡杀好，洗净后用盐和鸡粉抓抹鸡的表面和内腔，放置阴凉处或者冰箱里冷藏12个小时，冷藏时间长主要是为了更好的入味。冷藏好之后，需要做一步，使得脆皮的效果更好。锅中倒入1斤水，一两白醋和一两白糖，熬开后，用汁浇鸡身。
2、在浇好汁的鸡身上撒上芝麻，放置阴凉通风处晾3小时以上。
3、淋油，锅中倒入多一点的油，烧至5成热的时候就开始往鸡身上浇油。一手拎着鸡，另一手拿勺子浇油。浇至鸡的表皮变成焦**，表皮明显变得酥脆时便好了。可酌情添加麻辣汁，口感更佳。
