食材配料：
麻竹笋丝 200g 盐 鸡精 辣椒油 小米椒 蒜粒、陈醋 生抽 香菜 其他调料
做法步骤
1、首先将竹笋拿出来洗干净然后切成丝备用，蒜头剁蓉，香葱切末，香菜切段。
2、锅里加适量清水烧开后倒入竹笋丝，加3克食盐，把竹笋煮至完全熟透。竹笋煮熟后过凉白开。
3、竹笋泡凉后沥干水，把剩下的2克食盐和所有的调味料倒入拌均。
4、再把蒜蓉和其它配料倒进一起拌均，入味10分钟后就可以开吃了。
小贴士：
1.蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度.。
2.花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。
3.最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水。
凉拌笋丝，好吃还好看，营养更是没得说！您是不是也很想吃呢？那还等什么，赶快试试吧！
黄金冷笋
食材：绿竹笋或茭白笋1支
调味料:沙拉酱适量操作步骤：1.绿竹笋带壳洗净，放入冷水中以小火慢滚1小时，食材建议选购绿竹笋，绿竹笋到中秋前是最好吃的季节。
2.将笋皮剥开后切成块状，再放入冰箱内冷藏1小时。
3.取出后淋上美乃滋即可，可用美乃滋加点芥末粉变芥末酱，或是加点番茄酱变千岛酱来蘸笋子吃，吃法更多变。
第二道：笋片卤鸡翅
食材：麻竹笋或绿竹笋1╱2支，鸡翅1支，蒜头5～6颗，葱1根。
调味料：酱油15c.c. 蚝油20c.c. 盐1小匙，米酒1小匙，胡椒粉少许。步骤：1.蒜拍碎，加入所有调味料拌匀，放入鸡翅略抓一下，腌约30分钟。
2.笋切半，放入电锅，外锅加入1╱2杯水，按下开关，待开关跳起后，静置5分钟再取出放凉切片，葱切段。笋较耐煮，且不易熟或软化，先煮过的笋较易吸汁入味。
3.将取出腌好的鸡翅，连腌料倒入内锅，加笋片、葱段、100c.c.水，让酱汁盖过食材。
4.放入电锅中，外锅加2╱3杯水，盖上锅盖，按下开关，待开关跳起，再等5分钟即可。
竹笋小学堂
每年6～9月是麻竹笋盛产期，依尺寸分为加工笋及菜笋，加工笋较细长（约60公分），纤维多，适合做日晒笋干、酱笋等；而菜笋为圆短状（约30公分），吃起来纤维较细致，适合做凉拌菜、沙拉等鲜食。麻竹笋的笋香比绿竹笋更浓郁，腌渍后口感如荫瓜般绵密，尾劲回甘。
