儿菜的做法大全如下：
凉拌儿菜准备食材如下：儿菜1个，食盐1小勺，鸡精小半勺，芝麻油1小勺。具体做法如下：（1）先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水。（2）把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可！
蘸水儿菜准备食材如下：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个具体做法如下：(1)儿菜洗净对半切开，我买的儿菜有点大，我切了4半，锅内放水烧开，水内放少许盐；(2)把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可。
如何做出一道好吃的菜
十大家常菜做法?
十大家常菜做法——麻婆豆腐?
1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。?
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。?炒香。?
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。?
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。?
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！?
十大家常菜做法——可乐鸡翅?
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。?
步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。?
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。?
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。?
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。?
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。?
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。?
十大家常菜做法——回锅肉?
原料：猪后臀尖，青蒜?
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,?开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅?
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好?
锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。?
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。?
十大家常菜做法——红烧肉?
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。?
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。?
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。?
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。?
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。?
5、这就是做好的样子了?
十大家常菜做法——酸菜鱼?
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。?
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。?
3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）?
4、将鱼切成段。?
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)?
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...?
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意!?方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~?
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用?
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~?等待一会，嘿嘿?
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。?
11、切酸菜，成段?
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒?………………然后加入水或者高汤烧开?
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~?样子不太好看，呵呵!?
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~?如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...?
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！?
十大家常菜做法——宫保鸡丁?
材料:鸡脯肉·400?克?炸花生米·50?克?鸡蛋·1?个?大蒜·5?瓣?淀粉·适量?干辣椒·10?个?
注：可酌情配料?
调料?:食用油·500?克（实耗50?克）?香油·1?小匙?酱油·?大匙?料酒·1?大匙?香醋·1?小匙?精盐·1?小匙白糖·1?小匙?
味精·?小匙?
做法?
1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；?
2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；?
3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；?
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。?
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。?
十大家常菜做法——水煮鱼?
草鱼一条，片成鱼片。?
鱼肉和鱼骨头分开腌制，(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是这么想的哈：）?
把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右?
锅里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用?
这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的，因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样?
放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸?
花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）?
等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东，因为那会让油浑浊不清）?
嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）?
十大家常菜做法——鱼香肉丝?
材料：瘦肉?250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量?
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精?
做法：?
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；?
2、葱姜蒜洗净切丝备用。?
3、木耳和胡萝卜切丝备用。?
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。?
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。?
十大家常菜做法——糖醋排骨?
材料：肋排·500克?香葱·1棵?生姜·1块?大蒜·2瓣?淀粉·适量?
调料：食用油·500克（实耗45克）?酱油·1/2大匙?香醋·1大匙?精盐·1/2小匙?白糖·1大匙?味精·1/2小匙?
做法：?
1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；?
2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦**时捞起沥油；?
3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；?
4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。?
特点：色泽红润，酸甜醇香。?
解馋一点通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。?
十大家常菜做法——酸辣土豆丝?
一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣?
二、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒?
三、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。?
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。?
五、开火、坐炒锅、添油。?
六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。?
七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了。?
八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。?
九、掂锅翻炒几下。?
十、放白醋。?
十一、放盐，动作要快。?
十二、再翻炒几下，使盐味更匀。?
十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。?
清汤肉丝面：类别：快餐/主食?
工艺：煮?口味：原本味?食用：早餐|中餐|晚餐|零食?
口感：此面肉嫩味鲜，汤清爽口。?
主料：面条(标准粉)500克?
辅料：猪肉(瘦)200克?鸡蛋100克?小白菜250克?
调料：大葱10克?盐6克?味精3克?猪油（炼制）50克?
烹饪方法?
1.将猪瘦肉洗净，沥干水分，切成细丝。?
2.将小白菜择洗干净，切成粗丝；葱洗净切成葱末；鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀，备用。?
3.将锅内倒入猪油，烧至五成热时放入猪肉丝煸炒，放入青菜丝翻炒，放入适量的鸡汤，用旺火烧开，放入面条，轻轻推动，待面条全部浮起，放入精盐、味精，并将鸡蛋液倒入锅中，浇上少许猪油、撒上葱末，即可食用。?
打卤面?
材料：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。?
做法：1.香菇、木耳、黄花泡发。2.锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水。3.淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。4.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。?
担担面?
材料：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。?
做法：1.锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用；白菜心焯熟待用。2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。?
肠旺面?
材料：鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克，?血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。?
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡?椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。?
做法：?
1、煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块?加香料煮。2、五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。?3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出；4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑?辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆?腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。?
兰州正宗牛肉面
材料：熟牛肉、拉面、牛肉清汤、牛油、白萝卜片，油泼辣椒，香菜、蒜苗。 佐料：陈醋 做法：煮过牛肉的汤撇去浮沫，加入白萝卜片和牛油煮沸，待用； 香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用 将面粉加碱揉好，手工拉成面条（有一定难度，也可以用压面机压好），煮熟后捞出； 面条中舀入清汤（淹没面条），抓香菜、蒜苗末，牛肉粒，浇上油泼辣椒即可食用。 使用时淋一点陈醋去腥，中和面碱。 油泼辣椒制法：上好红辣椒面，白芝麻，花椒面，盐混合装瓷碗。将清油烧7—8成熟后倒入瓷碗搅匀，油的量一定要超过辣椒面的量。辣椒食用量凭个人口味。 注：正宗牛肉拉面面型多样，有龙须细，细，二细，三细，韭叶，柳叶，宽，二宽等等，拉面师傅会依每个人口味不同制出不同的面型。鸡丝凉面?
材料：白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。?
做法：1.面条煮熟后捞出，在冷水中过一下。2.白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。3.芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上即可食用。?
麻酱面?
材料：面条、麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油。?
做法：水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，加入麻酱、葱花、精盐、味精、熟色拉油搅拌均匀即可食用。?
虾仁丸子汤面?
材料：黄瓜、虾仁、肉馅、姜、荞麦面、盐、淀粉、料酒、黑木耳。?
做法：1.将虾仁清洗干净，加入少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗干净。2.将虾仁剁碎，加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成球形待用；在肉馅中加入适量盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球形待用。3.将荞麦面煮熟放入碗中备用。4.将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少许盐调味。5.将调味好的卤浇在面上即可食用。?
榨菜肉丝面?
材料：瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。?
做法：1.瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟；榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。2.锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。?
煮面技巧：煮面条，人们习惯将水烧开，再放进干面条去煮，这种方法其实不对。因为干面条进入沸水的短时间内，面条表面迅速软熟，形成一层“隔膜”保护层，阻止沸水再渗入干面条内部，造成了“硬蕊”面。这样煮，既费时又不易熟。?
正确的煮法是，在煮面的水沸腾前2－3分钟将干面条放进锅里，使干面条有一个被水渗透的机会，待水渗透干面条后，煮面水也沸腾起来，面条很快就会被煮熟了，这样煮又省时又容易熟。
做菜是需要用心的，不仅要有齐全的材料，还要融入自己的心思。例如你为自己最爱的人做，你肯定会用心做，细心的研究怎样做味道会更好，做出的东西自然也会特别好吃，因为菜里会融入你对那个人的爱，所以会更好吃。做菜时不是只想着什么时候要什么火候要放什么调味料，那样做出的菜当然只是普普通通的。
1、家常菜虽然不像餐厅的繁琐，一些最基本的佐料还是要的。比如：油、盐、味精（最好用鸡精，鸡精炒的菜好吃些），蒜、辣椒等。首先，准备好要炒的菜，切好，把蒜捣碎最佳，辣椒切好。
2、打开火，把锅放到火上，把里面的油烧干，第一要点，用燃汽灶是最好的，炒出来的菜才香。
3、倒入适量的油，荤菜可以多放一些油，能把原料浸泡更好，素菜不要放太多，待油加热以后，倒入原料，荤菜用炸，素菜快炒（难熟的先放，如果是炒蔬菜，先放佐料）。待快熟了以后，可以把多余的油倒出来（不会浪费，可以下次做菜用），也可以把菜也分开倒出来。
4、放入辣椒和蒜等佐料，一般家常菜最常用佐料也就姜、蒜、辣椒。家常菜最蒜是必备的，不管煮什么菜都可以放一点。进行快炒，尽量的使佐料与主菜混合。
教你12道好吃又好做的家常菜, 色香味俱全,吃一次就喜欢上了。
宫爆杏鲍菇
食材：杏鲍菇、青红椒、花生米、葱、姜、生抽、老抽、醋、白糖、料酒、豆瓣酱、鸡精、水淀粉
做法：
1、将杏鲍菇洗净切成丁，青椒和红辣椒取出里面的籽，切成小块。
2、一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋，两勺料酒，半勺豆瓣酱调汁备用。
3、洗净花生，用厨房纸巾吸收表面水分。将锅加热，放油，用小火将花生煎至表皮颜色变暗，然后取出。
4、用锅中的油炒香姜和葱，捞出并扔掉。
5、中火炒杏鲍菇，翻炒两分钟后，杏鲍菇就会出水，炒至水分慢慢收干，可以耐心点多炒一会儿。
6、把刚刚调好的酱汁倒入锅内，放青红椒翻炒一会儿。
7、倒入水淀粉勾芡，最后将油炸花生倒入锅中，炒几下就可以出锅了。
凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵
辅助食材：料酒、白醋
调料a：酱油、料酒、八角、花椒、葱、姜
调料b：酱油、糖、蒜末、盐半、香菜叶、红油、麻油、花椒油
做法：
1.用料酒、白醋搓洗猪耳朵，再用清水清洗干净
2.然后再用沸水将猪耳朵去除腥味
3.锅中倒入水再烧开，放入调料a
4.然后放入清洗干净的猪耳朵
5.用中火煮约一个小时左右，筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止
6.捞出猪耳朵，沥水分放凉，切成薄片，放入盆中
7.加入调味料b搅拌均匀，静置半小时后入味即可
干煸椒盐排骨
用料：
猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克
做法：
1、猪小排洗净切小段，加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟；
2、锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金**捞出，沥干油备用；
3、锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香；
4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。
豆瓣青椒炒肉
食材：青椒、肉片适量、调和油、葱花，姜丝料酒，酱油盐
做法
1、青椒洗净，掰成块备用
2、锅内做油，油热后放入葱花姜丝爆香
3、放肉片煸炒片刻后，下入掰好的青椒翻炒
4、加入料酒，酱油，盐等调料继续翻炒至八分熟即可出锅。
莴笋炒瘦肉
材料：
莴笋100克、猪瘦肉100克、大木耳一大朵、胡萝卜1根、大葱1根、大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
番茄啤酒炖小黄鱼
材料：小黄鱼、西红柿、油、啤酒、葱、蒜瓣、酱油、白糖、盐、蒜苗、鸡精、姜。
做法：1. 小黄鱼去内脏洗净。
2. 锅中到油放入小黄鱼煎至金黄备用。
3. 西红柿洗净一半切块，少许切片。
4. 炒锅倒油爆香葱姜蒜瓣。
5. 倒入西红柿块块翻炒。
6. 稍加少许水炒至番茄出汁变软。
7. 加入1罐啤酒。加入酱油。加入适量的清水，再加白糖。大火烧至5分钟出香味。
8. 然后放入煎好的小黄鱼。
9. 大火烧至10分钟，加盐调味。在把蒜苗和西红柿片放入。烧制2分钟，加鸡精关火。
香辣土匪鸭
食材：啤酒、鸭子
辅料：豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖
调料：生抽、老抽
做法：
1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块
2、焯水去血沫，捞出备用
3、准备好配料
4、花椒和山楂装入调料盒
5、锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱
6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角
7、炒出香味，冰糖溶化
8、转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油
9、加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子
10、放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火
黄豆酱蒸鱼
材料：
鳊鱼、海天黄豆酱、姜丝、香葱、盐、料酒
做法：
1. 鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。
2. 用盐、料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱、姜丝， 再在表面涂上一层黄豆酱。
3. 锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
4. 蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油，最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
小炒黄瓜片
食材：黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量。
做法：
1）黄瓜洗净、切薄片、用少许精盐腌渍20分钟；大蒜切薄片；红椒去籽切段备用；
2）锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香！放入辣椒段、大蒜片炒香；
3）倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。
蒜苗炒肉丝
主料
蒜苗：250；肉丝：100
辅料
酱油：10；糖：5；宴友食用油：适量；盐：适量；料酒：20
具体步骤
1.蒜苗，肉丝
2.蒜苗洗干净，切段。
3.油锅热后，先放入肉丝煸一下，然后加点料酒和酱油，少许盐接着煸炒一下。
4.倒入蒜苗加一点点糖，一点点水，少许盐大火翻炒一下
5.加点鸡精就可以起锅了，蒜苗不要炒缩水了，如果蒜苗的皮皱皱的，就是炒老了，还是比较简单的一道菜，做饭其实不难的。
酱爆豆角丝
-食材以及调味料的准备：
宽豆角500克，蒜瓣4个，辣椒3个，生抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱1勺。
-烹饪制作过程步骤：
1、准备好所有食材，宽豆角切丝，蒜切末，辣椒切小段。
2、碗里放1勺黄豆酱，1勺生抽，1勺蚝油，2勺清水调成料汁。
3、起锅热油，爆香蒜末，加入豆角丝，翻炒至变色。
4、倒入酱汁炒匀，盖上锅盖焖1分钟。
5、撒上辣椒出锅啦～
小小提示：
芸豆一定得炒熟哦，所以加了一点点水，盖锅盖焖一下，这样比较容易炒熟。
宫保豆腐丁
主料：豆腐干200克，花生仁（生）75克
辅料：辣椒(红、尖、干)10克，辣椒(红、尖)25克，青蒜50克
调料：植物油80克，料酒25克，盐7克，酱油15克，味精2克，花椒粉1克，淀粉(豌豆)33克，香油15克
做法：
1。干红椒去蒂去籽，切成2厘米长的段。鲜红椒去蒂去籽，切成2厘米的大片。大蒜摘洗干净，切成2厘米长的段。花生米下入油锅炸焦捞出。
2。将豆腐干切成2厘米长大三角丁，下入放少许盐的开水锅内氽过捞出，沥干水分，用盘装上。用鸡汤150毫升、酱油、味精、湿淀粉兑成汁。
3。锅内放油烧至七成热，将豆腐丁放入少许酱油拌匀，加入干淀粉浆好，下入油锅炸酥呈金**倒入漏勺沥油；锅内留75克油，下入干红椒、炸在紫红色，随即下入红椒、大蒜加盐炒一下，倒入豆腐丁和兑汁、花生米、香油，颠翻几下，装入盘内即可。
